10 Dinge, die man in Brügge essen (und trinken) sollte

Pommes, Waffeln, Schokolade: Das alles und noch viel mehr gibt es in Brügge. Wir haben uns einmal durch die Stadt gegessen. Hier unsere Top 10 der flämischen Küche, die auf jeden Fall eine Reise wert sind

Beschreibung

Cityguide Brügge

Waffeln

Ja, es gibt sie in Brügge an jeder Straßenecke. Und ja, sie schmecken wirklich anders, als die dünnen Teiglappen in Herzform, die man in unseren Gefilden für gewöhnlich als Waffel aufgetischt bekommt. Außen kross, innen zart und mit crunchy Hagelzucker im Teig oder auch als durchweg fluffige Variante sind belgische Waffeln immer ein Gaumenschmeichler. Wer mag, lässt sie zusätzlich in Schokolade tünchen oder mit Obst servieren. Erdbeeren sind als Topping ganzjährig im Angebot. Außerhalb der Erdbeer-Saison kann man darauf aber getrost verzichten. Die Original-Rezepte stammen zwar aus Brüssel und Lüttich, in Brügge schmecken belgische Waffeln aber genauso gut.

bruegge-4747

 Fritten

Kein Brügge-Urlaub ohne Pommes. Anders, als bei uns, werden die Kartoffelstäbchen dort nicht in Pflanzen-, sondern in Nierenfett frittiert – was sie besonders knusprig macht und außerdem ihre nussigen Geschmackskomponenten herauskitzelt. Pommes frites werden in Brügge auch in besseren Restaurants gern als einfache Beilage zu anderen regionalen Spezialitäten gereicht. Gourmet-Fritten findet man jedoch eher im spezialisierten „Frittier-Fachgeschäft“, oder auf belgisch: Frituur. Eine der besten Adressen für Edel-Pommes in Brügge ist Chez Vincent, gleich an der Sint-Salvators-Kathedrale. Einen Überblick über alle Pommesbuden samt Öffnungszeiten und Adressen liefert Vindeenfritur – de belgische Frituurenindex.

bruegge-4944

Muscheln und Fritten

Dieses Gericht steht in Brügge nahezu auf jeder Karte. Ganz klassisch werden sie gern in einem Weißwein-Gemüse-Sud zubereitet. Dazu reicht man – na klar – Pommes. Ganz günstig ist diese Spezialität namens Moules frites nicht: unter 20 Euro ist das Gericht kaum zu bekommen. Dafür gibt’s die Muscheln und Fritten dann aber auch gleich eimerweise.

bruegge-5045

Bier

Mit seinen mehr als 1.000 verschiedenen Biersorten gehört Belgien zu den bedeutendsten Biernationen der Welt. In einzelnen Brasserien in Brügge stehen um die 400 Biere auf der Karte, die auch in kleinen Portionen degustiert werden können. Hier alle Sorten aufzuführen, würde zu weit führen. Aus diversen Verkostungen in Erinnerung geblieben sind: Bourgogne de Flandres Brune (leicht, würzig-fruchtig), Troubadour Magma (markante Gewürznoten, Zitrusfrische) und das dunkle Chimay Blue Trappisten-Bier (schwer, komplex mit Karamellnote).

bruegge-5067

Schokolade

In Brügge kommt auf jeden Touristen eine Chocolaterie – zumindest gefühlt. Wirklich außergewöhnlich und in jedem Fall einen Besuch wert ist Dominic Persoones The Chocolate Line. Der belgische Rockstar unter den Chocolatiers hat es schon in den Guide Michelin geschafft und bringt es fertig, selbst mit Speck, Zwiebeln, Wasabi oder Cannabis-Aroma große Scholoaden-Kunst zu vollbringen, die dann in Form kleiner Pralinen genossen werden kann. Unbedingt probieren.

bruegge-4887

Heiße Schokolade

Mit Essen spielt man nicht? In Brügge schon. Zumindest ein bisschen. Statt die Heiße Schokolade einfach vorgesetzt zu bekommen, darf man sich in einigen Tee- und Kaffeestübchen das süße Heißgetränk selbst zusammenrühren. Bei De Proeverie gibt’s ein Töpfchen geschmolzene Schokolade zum Einrühren. Noch spektakulärer geht’s bei Bittersweet zu: dort versenkt der Gast eine Schokoladen-Blüte in der Milch und darf dann bewundern, wie sie langsam zerfließt. Zum Dahinschmelzen.

bruegge-5125

Lapin à la Gueuze

Ein fester Bestandteil der flämischen Küche sind Schmortöpfe aller Art. Wann immer etwas „auf flämische Art“ angeboten wird, kann man davon ausgehen, dass es in einer Biersauce geschmort daherkommt. Ein berühmtes und besonders schmackhaftes Schmorgericht ist das „Lapin à la Gueuze“. Dabei wird Kaninchenfleisch in einer speziellen Biersorte, dem Gueuze-Bier, geschmort.

bruegge-4901

Waterzooi

Mit gemischten Fischeintöpfen ist es ja normalerweise so eine Sache. Da weiß man nicht, was drin ist und der Fisch wird oftmals bis zur Unkenntlichkeit zerkocht. Der flämische „Waterzooi“ spielt da allerdings in einer ganz anderen Liga und kann bedenkenlos empfohlen werden. Der Fisch ist auf den Punkt und aalt sich in einer sämigen Sauce. Einfach köstlich.

bruegge-4902

Patisserie

Alle Freunde der gehobenen Süßspeisenkunst kommen in Brügge voll auf ihre Kosten. Es gibt zahlreiche Tee- und Kaffeestuben, deren Angebot an Törtchen, Küchlein und Sahneschnitten jeder Naschkatze das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt. Unsere Empfehlung für Kaffee und Kuchen: das Prestige in der Vlamingstraat. Patisserie der Extraklasse liefern Mathilde Madon und Tom Van Loock in ihrer Patisserie Academie.

bruegge-4874

Haute Cuisine

Brügge ist eine Hochburg der Haute Cuisine. Im aktuellen Guide Michelin sind gleich sieben Restaurants aus Brügge gelistet, zwei davon mit drei Sternen. Wenigstens einem davon sollte man bei einem Trip nach Brügge einen Besuch abstatten. Eine kreative Bistro-Küche auf hohem Niveau bietet außerdem das Kok au vin – eine echter Brügger Perle, auch abseits der Sterne-Gastronomie.

veganMom

Anna

Vegan Mom


"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

Beitrag lesen

Aus der Community

Lebst du auch für gutes Essen? Dann werde ein Teil unserer stetig wachsenden Community und zeige uns deine Lieblingsrezepte mit dem Hashtag

#mit gemacht

Nach oben
springlane - aus Liebe zum Kochen

Jetzt in deinem Konto anmelden

  • Bitte gib eine gültige E-Mail-Adresse ein

  • Bitte gib dein Passwort an


  • Passwort vergessen?

Bist du neu bei Springlane?

Hier registrieren, um folgende Vorteile zu genießen:

  • Einfacher Bestellvorgang
  • Lieblingsartikel merken
  • Bestellungen im Überblick
  • Artikel bewerten
  • Keine Angebote verpassen

Registriere dich jetzt bei Springlane

  • Bitte gib eine gültige E-Mail-Adresse ein

  • Bitte gib dein Passwort an Das angegebene Passwort ist zu kurz (min. 6 Zeichen) Passwörter stimmen nicht überein!

  • Bitte wiederhole dein Passwort Das angegebene Passwort ist zu kurz (min. 6 Zeichen) Passwörter stimmen nicht überein!

Leider sind nicht alle Eingaben vollständig bzw. korrekt. Bitte korrigiere die markierten Felder und klicke hier erneut.

Ich habe bereits ein Springlane-Konto

Hier anmelden
Nach oben