Name: Bao Buns — gedämpfte Burger Brötchen
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: für 6 Buns
Cuisine: Asien
Ingredients: 350 g Mehl Type 405; 15 g frische Hefe; 175 ml lauwarmes Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Zucker; 3 Esslöffel Pflanzenöl

Vorbereiten

25 Min.

Ruhen

75 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

350 g Mehl Type 405
15 g frische Hefe
175 ml lauwarmes Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
3 Esslöffel Pflanzenöl

Besonderes Zubehör

Backring mit ca. 10 cm Durchmesser (oder eine entsprechend große Schüssel)

Franziska Klasen

Thaifood Lover

Franzi liebt es, zu reisen und in aller Welt Koch-Inspirationen und Rezept-Ideen für zu Hause zu sammeln. Dabei geht eigentlich alles – von vietnamesischer Nudelsuppe bis zu norddeutschem Grünkohl mit fetter Wurst- und Fleischeinlage. Hauptsache abwechslungsreich! Ihr Lieblingsgericht: Thailändisches Paneng Curry und dazu ein frischer Mangoshake.

Beschreibung

Asien Brot & Brötchen Burger Dampfgaren Gasgrill Grillen & BBQ

Stell dir mal vor, du hast richtig Bock auf ‘nen geilen Burger. Hast alle Zutaten eingekauft, dein Meisterwerk bis ins Detail geplant und bist jetzt bereit, in die bemehlten Hände zu spucken (please don‘t) und dich ans Backen zu machen. Erst die Buns, dann das Vergnügen. Doch dann das: Dein Ofen streikt! Panik bricht aus! Oder? Nö. Denn Burger Buns müssen nicht immer in die Röhre gucken — auf dem Herd über heißem Wasser dämpfst du dir deine Brötchen im Asia-Style.

Bao Buns heißen die fluffigen Hefeteilchen, die zwar etwas blass aussehen, in der Streetfood-Szene aber ganz dick im Geschäft sind. Sie passen perfekt zu Bulgogi, Schweinebauch, Chili, Kimchi & Co. und machen es deinem Patty besonders weich und gemütlich.

Bock auf ein bisschen Abwechslung? Dann mach mal Dampf! Großes Equipment kannste dir sparen — ein Topf mit einem Dampfgareinsatz oder Bambusdämpfer reicht. Zur Not tut‘s auch ein Nudelsieb auf dem Weg zum asiatisch inspirierten Burger-Traum.

Extra Tipp

Bambuskörbchen zum Dämpfen gibt’s günstig im Asia Markt. Achte beim Dampfgaren darauf, dass die kleinen Softies keine nassen Füße bekommen und die ganze Zeit schön luftdicht abhängen können. Also Finger weg vom Deckel!

Zubereitungsschritte

Die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.

Mehl, Salz und 2 EL Öl zur Hefemischung geben und ca. 15 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 5 mm Dicke ausrollen und mit dem Backring oder einer Schüssel Kreise mit ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. Nochmal 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Währenddessen die Teiglinge von einer Seite dünn mit Öl bepinseln und einmal in der Mitte falten, sodass Halbkreise entstehen.

Die Teiglinge jeweils auf einem kleinen Stück Backpapier positionieren und in den Dampfgareinsatz legen. 15 Minuten über heißem Wasserdampf garen. Topf vom Herd nehmen und Buns mit geschlossenem Deckel 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen.

Die fertigen Bao Buns auf einem Gitter auskühlen lassen.