Name: Caesar Salad „New York Style“ mit Hähnchen und Avocado
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 3 Romana Salatherzen; 4 Scheiben Weißbrot; 40 g Parmesan; 100 g Bacon; 300 g Hähnchenbrustfilet; 2 Eier; 1/2 Avocado; 1 Teelöffel Paprika rosenscharf; Salz, Pfeffer; Öl zum Braten; 1 Knoblauchzehe; 3 Anchovis; 1 Esslöffel Dijonsenf; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1 Teelöffel Worcestershire Sauce; 1 Eigelb; 60 ml Olivenöl; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Salat

3 Romana Salatherzen
4 Scheiben Weißbrot
40 g Parmesan
100 g Bacon
300 g Hähnchenbrustfilet
2 Eier
1/2 Avocado
1 Teelöffel Paprika rosenscharf
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten

Für das Dressing

1 Knoblauchzehe
3 Anchovis
1 Esslöffel Dijonsenf
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Worcestershire Sauce
1 Eigelb
60 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer

Larissa Schüler

Spice Girl

„In der Kürze liegt die Würze“, das trifft nicht nur auf Larissa selbst zu, sondern auch auf ihre Kochvorlieben. Gerichte mit viel Chichi sind nicht ihr Ding, unkomplizierte Speisen mit regionalem oder saisonalem Bezug kommen ihr am liebsten auf den Teller – oder in eine Schale aus ihrer ansehnlichen Sammlung.

Beschreibung

Salat

Auch, wenn man den Amerikanern nicht gerade die feinste Küche zuschreibt: Salat können sie. Diese Deluxe-Version eines Caesar Salads wurde mir in Brooklyn serviert und ich war so begeistert, dass ich ihn am nächsten Tag direkt nochmal bestellen musste. Parmesan, Hähnchen, Bacon, Ei und Avocado – so sollte ein Salat meiner Ansicht nach aussehen. Bis heute hat sich diese Kombination zu einem Feierabend-Dauerschlager etabliert und wurde in meiner ehemaligen WG liebevoll „New York Salat“ getauft.

Zubereitungsschritte

Für das Dressing Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und mit Anchovis und Salz vermengen. Mit Eigelb, Zitronensaft, Worcestershire Sauce und Senf verrühren. Nach und nach Öl untermengen, dabei kräftig weiterrühren, bis sich die Zutaten zu einem homogenen Dressing verbinden. Parmesan reiben und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Beiseitestellen.

Backofen auf 160 °C vorheizen. Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Grillpfanne erhitzen und Hähnchenbrust pro Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. In Alufolie einschlagen und im heißen Ofen 12-15 Minuten ziehen lassen. Bacon in derselben Pfanne 3-4 Minuten kross braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Weißbrot in Würfel schneiden. Backblech mit Backpapier auslegen. Weißbrot-Würfel auf Backpapier verteilen und mit Olivenöl beträufeln. In den heißen Ofen zu dem Hähnchen geben und auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen.

Eier 7 Minuten in Wasser kochen, kalt abschrecken und pellen. Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. In Streifen schneiden. Strunk der Salatherzen herausschneiden. Salatblätter in Streifen schneiden.

Romana Salat mit Dressing vermengen. Eier halbieren und mit Avocado, Croutons, Bacon und Hähnchenbrustfilet zum Salat geben.