Sashimi schneiden

mit dem Yanagiba Messer

Niveau
Leicht
Spezialist für hauchdünne Scheiben: Mit der einseitig geschliffenen, dünnen Klinge, ist das Yanagiba das ideale Sushi- und Sashimimesser. Im Video zeigt Bastian Falkenroth, wie man es richtig einsetzt. Dazu gibt es ein kleines Sashimi-Rezept.
Zutaten für
  • 2 ganze Makrelen
  • 100 ml Reisessig
  • 1/4 Rettich
  • 100 g eingelegter Ingwer
  • Piment d
  • Salz
1
Makrele filetieren und die Gräten ziehen. Die Filets einsalzen und 20 Minuten ruhen lassen, dann mit dem Reisessig vorsichtig abwaschen und trockentupfen.
2
Das Yanagiba Messer schräg am Filet ansetzen und in langen Zügen dünne, gleichmäßige Scheiben herunterschneiden.
3
Einen Teil des Rettichs mit einer feinen Reibe abhobeln und die Raspeln in einem Sieb abtropfen lassen. Mit Piment d'Espelette abschmecken.
4
Den übrigen Rettich in feine Streifne schneiden und in Wasser legen. Nachdem er sich vollgesogen hat und schön fest ist, alles zusammen mit dem eingelegten Ingwer auf einem Holzbrett anrichten.
  • Zutaten
  • Schritte

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veganMom

Anna

Vegan Mom


"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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