Kokosflan mit Banane

Chakall
von Chakall
Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
60 Min.
Niveau
Leicht

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Zutaten für
  • 400 ml Kokosmilch
  • 3 Eier
  • 80 g Rohrzucker
  • 1 Vanilleschote
  • Ingwer (ca. 2 cm großes Stück)
  • 1/2 Banane
  • Butter
  • Kakopulver zum Bestreuen
1
Butter in der Pfanne zum Schmelzen bringen. Ingwer und Banane kleinschneiden und mit etwas Rohrzucker (ca. 20 g) karamellisieren.
2
Eier aufschlagen und in einer Schüssel verquirlen. Restlichen Rohrzucker (80 g) hinzufügen. Vanilleschote auskratzen und das Mark ebenfalls dazugeben. Alles schön schaumig aufschlagen.
3
Die Multipfanne mit Dämpfeinsatz mit Wasser füllen, so dass die Ausbuchtungen des Einsatzes sich zur Hälfte im Wasser befinden. Wasser zum Köcheln bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren. Die Kokos-Ei-Mischung auf die Ausbuchtungen verteilen und je einige karamellisierte Ingwer- und Bananenscheiben mit in die Flüssigkeit legen. Bei geschlossenem Deckel 50-60 Minuten dämpfen, bis der Flan fest ist. (Wenn Sie keine Multipfanne mit Dämpfeinsatz haben, ein Backblech ca 2 cm hoch mit Wasser füllen und 6 ofenfeste Förmchen hineinstellen, so dass sie zur Hälfte im Wasser stehen, wenn sie mit der Kokos-Ei-Mischung befüllt sind. Bei 150 °C (Umluft 120 °C) ca. 50-60 Minuten im Ofen lassen, bis der Flan fest ist.)
4
Flan aus dem Dämpfeinsatz auf Dessertteller stürzen (bzw. mit einem Messer aus den ofenfesten Formen lösen und stürzen). Mit Kakaopulver bestreuen.
  • Zutaten
  • Schritte

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