So bereitest du eine Naked-Cake-Hochzeitstorte zu

Mach die Torte zum Blumenkind

Auch bei der Deko hast du freie Wahl. Solltest du dich für Blumen entscheiden, frage einen Floristen nach lebensmittelsicheren Sorten, die du locker an oder auf der Torte drapieren kannst. Oder lass dir gleich ein Gesteck anfertigen.

Unser Tipp

Foodie-Glück zur Hochzeit

Du suchst nach einem Geschenk für eine Hochzeit? Mach Brautpaaren mit unseren Geschenkgutscheinen eine Freude.

Jetzt ansehen

Tipps für stressfreies Backen

Dimensionen deiner Hochzeitstorte

Dieses Rezept ist für 6 Böden gedacht, die du halbierst und zu 3 Etagen stapeln kannst. So reicht die Hochzeitstorte für ca. 90 Gäste. Du kannst die Größe aber variabel anpassen und einfach weniger oder mehr Böden backen. Die fertige Torte ist ohne Dekoration ca. 50 cm hoch. Du kannst die Etagen aber auch einzeln transportieren und vor Ort zusammensetzen.

Immer schön gelassen bleiben - und genug Zeit einplanen!

Damit dich nichts aus der Ruhe bringen kann, plan dir genug Zeit - am besten über 2 Tage verteilt - ein. Wenn du am Vortag backst, kannst du dafür ohne Auskühlen 6-8 Stunden einplanen. Am nächsten Tag brauchst du dann noch ca. 2-3 Stunden bis zum Finish. Besorge genug Zutaten, dass du zur Not noch ein oder zwei Böden nachbacken kannst, auch wenn der Supermarkt schon geschlossen hat.

Noch ein Tipp: Wenn du dich erst mit dem Teig vertraut machen willst, back doch einfach einen Test-Boden.

Auch interessant

Teig herstellen: Die 29 häufigsten Fragen – ein für alle Mal beantwortet

Die Böden

• Für eine mehrstöckige Hochzeitstorte  ist wichtig, sie sich deine Backformen im Durchmesser mindestens 5 cm unterscheiden. Wähle für 3 Etagen also beispielsweise eine Springform mit 15 cm, eine mit 20 cm und eine 25 cm Durchmesser.
• Damit der Kuchenboden möglichst gleichmäßig aufgeht, solltest du den Rand der Springformen vor dem Backen isolieren. Denn Hügel und Krater entstehen, wenn der Teig am Rand der Form schneller backt als in der Mitte. Das verhinderst du, indem du eine Schicht aus feuchtem Küchenpapier in Alufolie einschlägst und als äußeren Kranz um jede Form legst.
• Fette den Rand der Backformen ein und kleide ihn mit Backpapier aus. Das Backpapier klebt auf diese Weise besser an der Form und stört beim Füllen nicht. Schneide das Backpapier etwa 10 cm über der Form ab, so bietest du dem Teig einen fortgesetzten Rand, um hoch hinaus zu wachsen. Das Backpapier solltest du übrigens nicht nochmal einfetten, denn das Fett verhindert, dass der Teig "klettern" kann.
• Du sparst viel Zeit, wenn du möglichst viele Böden gleichzeitig auf einer Ebene backst.
• Lass die gebackenen Teigböden ca. 15 Minuten in der Form ruhen und nimm dann erst den Rand ab. Sonst kann passieren, dass deine Böden einsacken und ihre geraden Kanten verlieren.
• Wenn die Böden ausgekühlt sind, kannst du sie einfach in Frischhaltefolie einschlagen und über Nacht bei Zimmertemperatur lagern. Willst du die Böden schon zwei Tage im Voraus zubereiten, solltest du sie unbedingt mit dem Zuckersirup tränken, damit sie nicht austrocknen.

Der Aufbau

Am Tag der Hochzeit kannst du die einzelnen Böden mit Buttercreme und Marmelade vorbereiten und dann ungestapelt zum Ort der Feier bringen. Erst dort setzt du sie zusammen und verstreichst noch schnell die restliche Buttercreme.

Eine stabile Torte - auch ohne Kühlschrank

Als ich diese Torte für die Fotos vorbereitet habe, sind mit Buttercreme anrühren, Tortenböden schneiden, stapeln, verzieren, dekorieren und zwischenzeitlich stillhalten für die Fotografen mehrere Stunden vergangen, in denen die Creme nicht kalt stand. Die Buttercreme ist aber, wie du sehen kannst, stabil genug, um damit fertig zu werden.

Für dich heißt das: Entspannung. Denn die Torte hält auch ungekühlt über mehrere Stunden und zerfließt und zerfällt auch nicht. Idealerweise darf sie aber in einem kalten Lagerraum auf ihren großen Auftritt warten.

Der Anschnitt

Wie schneidet man eigentlich eine so große Torte an? Traditionell schneidet das Brautpaar das erste Stück gemeinsam heraus (beachte: Wem die obere Hand gehört, der soll auch in der Ehe das Sagen haben). Mit der Strohhalmmethode kann die kleinste Etage ganz problemlos aufgeschnitten werden. Wenn die Etage verteilt ist, entfernst du einfach den Pappboden und ziehst du Strohhalme aus der folgenden Etage. Du kannst die Buttercreme auch nochmal etwas verstreichen, um die Löcher zu kaschieren.

So lange kannst du deine Hochzeitstorte aufbewahren

Wenn erstmal alles zusammengesetzt ist, hält deine Torte ca. 4 Tage im Kühlschrank. Pack sie gut ein, damit sie keine Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt.

Wenn du sie länger aufbewahren willst, schneid sie in Portionen und frier sie einfach ein, das vertragen Buttercremetorten nämlich hervorragend. Gefroren hält sie ca. 6 Monate. Am besten holst du sie am Vortag aus dem Gefrierfach und taust sie schonend im Kühlschrank wieder auf.