25 Erdbeerrezepte für einen süßen Sommer

© Tamara Staab | Maras Wunderland

Vom klassischen Kuchen bis hin zum Erdbeer-Sandwich für den Mittagssnack – frisch, süß und fruchtig zeigt sich die Erdbeere in 25 Foodblogger-Rezepten von ihrer allerbesten Seite. So herrlich köstlich schmeckt der Sommer.

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Vanille-Buchteln mit Erdbeer-Rhabarber-Füllung

Fluffiger Hefeteig, verfeinert mit Zitrone und Vanille, und als Füllung frische Erdbeeren und Rhabarber – hier besteht eindeutig Suchtgefahr. Zum Glück lassen sich die Buchteln (oder mancherorts Wuchteln) einfach einpacken und überall mit hinnehmen. Wer weiß, wann einen der Buchtel-Heißhunger packt. Zum Rezept

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Vanille-Buchteln mit Erdbeer-Rhabarber-Füllung © Nastasja Schmahl | Lirumlarumlöffelstiel

Erdbeer-Galettes mit Hounderguss und Mandelmürbeteig

Die kleinen französischen Küchlein wirken mit ihren Ecken und Kanten auf den ersten Blick gar nicht so perfekt. Doch sind sie genau das. Hier kommt es nämlich nur auf den Geschmack an. Die Kombination aus Erdbeeren, Mandeln und Holunderblütensirup ist defintiv ein Genuss vom Allerfeinsten. Zum Rezept

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Erdbeer-Galettes mit Holunderguss © Christine Garcia Urbina | Trickytine

Strawberry Cheesecake Popsicles

Kuchen geht bekanntlich immer. So ein eisgekühlter Kuchen am Stiel ist im Sommer aber eine willkommen Abwechslung. Einfach alles gut vermixen, ab ins Eisfach und dann genießen. Lecker! Zum Rezept

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Strawberry Cheesecake Popsicles © Maja Nett | Moey’s kitchen

Erdbeerboden mit Vanille-Quark-Pudding

Ein Erdbeerboden darf in der Erdbeerzeit natürlich nicht fehlen. Mara hat den Klassiker jedoch ein wenig abgewandelt: Der Boden wird mit Limonade aufgepeppt und die Erdbeeren betten sich auf einen cremigen Vanille-Quark-Pudding. Zum Rezept

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Erdbeerboden mit Vanille-Quark-Pudding © Tamara Staab | Maras Wunderland

Beeren-Brownie-Torte

Unten saftiger Brownie-Teig, darüber eine süße Mascarpone-Sahne-Creme und das Ganze getoppt von Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren und was das Beeren-Herz noch begehrt. Eine echte Glücklichmacher-Torte. Zum Rezept

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Beeren-Brownie-Torte © Jennifer Friedrich | Monsieurmuffin

Gratinierte Erdbeeren

Manchmal brauchen Erdbeeren nicht viel, um geschmacklich zu überraschen. Ein paar Cantuccini, eine Limette, ein wenig Butter und schon lässt sich ein Sommergratin der besonderen Art zaubern. Zum Rezept

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Gratinierte Erdbeeren © Anne Philipp | A cake a day

Erdbeer-Scones mit weißer Schokolade

Außen knusprig, innen saftig und am besten noch lauwarm: Scones sind einfach ein Genuss. Gespickt mit Erdbeeren und weißer Schokolade wird aus dem britischen Gebäck eine köstliche Sommervariante, bei der man sich sogar die Marmelade sparen kann. Zum Rezept

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Erdbeer-Scones mit weißer Schokolade © Anastasia Franik | Sia’s Soulfood

Spargel-Erdbeer-Salat mit Vanilledressing

Spargel und Erdbeeren sind ein echtes Traumpaar. Keins der beiden darf im Frühling fehlen, warum dann nicht gleich zusammen auf den Teller? Verfeinert mit einem milden Dressing aus Avocadoöl, Weißweinessig, Zitrone und Vanille wird daraus ein frischer, leichter Salat fürs Picknick oder zum Grillen. Zum Rezept

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Spargel-Erdbeer-Salat mit Vanilledressing © Ramona Urschel | Frl. Moonstruck kocht!

Erdbeer-Sahne-Eis

Hier isst das Auge mit! Aus karamellisierten Erdbeeren, Schokoladen-Haferflocken-Mandel-Crunch und Sahneeis hat Karin hübsche kleine Gugl geformt, die sich mit einem Haps verputzen lassen. So schmeckt’s eben am besten. Zum Rezept

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Erdbeer-Sahne-Eis © Karin Buhl | Lisbeths Cupcakes & Cookies

Erdbeerkuchen mit Ricotta-Tonkabohnen-Creme und weißer Schokolade

Obwohl nicht auf den ersten Blick erkennbar, spielt die Erdbeere hier nicht alleine die Hauptrolle. Für eine ganz besondere Geschmacksnote sorgen hier Tonkabohnen, die leicht an Vanille erinnern. Für die feine süße Note sorgt weiße Schokolade. Zum Rezept

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Erdbeerkuchen mit Ricotta-Tonkabohnen-Creme © Stefanie Hiekmann | Schmecktwohl

Erdbeer-Smoothie mit Himbeeren und Mandelmilch

Geht schnell, schmeckt gut und ist gesund. Und alles was man dafür braucht, sind 4 Zutaten. Erdbeeren, Himbeeren, Banane und Mandelmilch. Also ab in den Mixer und dann losschlürfen! Zum Rezept

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Erdbeer-Smoothie mit Himbeeren und Mandelmilch © Jennifer Friedrich | Monsieurmuffin

Erdbeer-Nektarinen-Blechkuchen

Einmal Kuchen für die große Runde, bitte! Wie das geht? Ganz einfach mit einer großen Portion Sommerkuchen vom Blech. Mit einer Extraportion Erdbeeren und ebenso vielen Nektarinen – für das ultimative Sommerfeeling. Zum Rezept

Erdbeer-Nektarinen-Blechkuchen © Maras Wunderland

Erdbeer-Nektarinen-Blechkuchen © Tamara Staab | Maras Wunderland

Strawberry Shortcake

Wenn fluffiger Teig auf viele, viele Erdbeeren trifft, dann ist man wohl im Erdbeerkuchen-Himmel. Noch ein Klecks Schlagsahne oben drauf und fertig ist der Gaumenschmaus. Zum Rezept

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Strawberry Shortcake © Andrea Natschke | Zimtkeks und Apfeltarte

Erdbeer-Basilikum-Dessert mit Brownies

Süß, saftig, fruchtig, schokoladig und dazu die kräutrige Basilikumnote – das Schichtdessert überrascht mit einem spannenden Aromenspiel und sieht dabei äußerst hübsch aus. Zum Rezept

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Erdbeer-Basilikum-Dessert mit Brownies © Anne Philipp | A cake a day

Schnelle Erdbeertörtchen mit Blätterteig

Wenn einen spontan der Kuchen-Hunger packt oder plötzlich Kaffee-Gäste vor der Tür stehen – die kleinen Törtchen stehen blitzschnell auf dem Tisch und sind wahrscheinlich auch genauso schnell verputzt. Nicht schlimm, dann gibt es eben noch eine Runde. Zum Rezept

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Vanille-Buchteln mit Erdbeer-Rhabarber-Füllung © Nastasja Schmahl | Lirumlarumlöffelstiel

Schnelles Erdbeerkompott

Weil wir gerade bei Desserts im Turbotempo sind: Das Erdbeerkompott ist in gerade mal 30 Minuten fix und fertig. Passt wunderbar zu Eis, Joghurt oder Pudding. Löffelt sich aber auch herrlich pur. Zum Rezept

Zitronentarte mit Erdbeeren und Himbeeren

Allein beim Rezeptnamen kommen sofort Sommergefühle auf. Beim ersten Bissen fühlt man bereits die Sonne auf der Nase kitzeln. Ein Sommertarte wie sie im Buche steht. Zum Rezept

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Zitronentarte mit Erdbeeren und Himbeeren © Sarah Zahn | Das Knusperstübchen

Erdbeer-Ziegenkäse-Sandwich

Erdbeeren, Ziegenkäse, Spinat und dazu Dijon-Senf und Honig – das klingt nicht nach 08/15-Stulle, sondern nach einem schnell gemachten Deluxe-Snack für zwischendurch. Zum Rezept

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Erdbeer-Ziegenkäse-Sandwich © Anastasia Franik | Sia’s Soulfood

Lauwarmer Spargel-Erdbeer-Salat mit Dinkelknusper

Weil es einfach so lecker schmeckt. In Franzis Salat gibt’s statt weißem grünen Spargel und dazu in Olivenöl knusprig gebratenes Dinkelvollkorntoast. Wie gesagt: Spargel und Erdbeeren sind einfach das Traumpaar schlechthin. Zum Rezept

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Lauwarmer Spargel-Erdbeer-Salat © Franzi Schädel | Wo geht’s zum Gemüseregal?

Knuspriges Erdbeerdessert

Wer für seinen geliebten Erdbeerquark noch nach einer Abwechslung sucht, der liegt mit der feinen Erdbeer-Joghurt-Creme, getoppt von Pistazien-Mandel-Krokant, genau richtig. Sarahs Tipp: Die Creme lässt sich auch als Tortenfüllung zweckentfremden. Zum Rezept

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Knuspriges Erdbeerdessert © Sarah Zahn | Das Knusperstübchen

White Chocolate Blondies mit Erdbeeren und Pistazien

Dass Erdbeeren und weiße Schokolade bzw. Erdbeeren und Pistazien eine köstliche Kombination abgeben, haben wir ja schon festgestellt. Als Trio machen sie sich aber ebenfalls hervorragend. Und dann auch noch als Blondies… herrlich! Zum Rezept

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White Chocolate Blondies © Andrea Natschke | Zimtkeks und Apfeltarte

Selbstgemachter Erdbeerjoghurt

Die wichtigste Zutat heißt hier Zeit. Aber wer die mitbringt, erhält frischen, leckeren Joghurt, bei dem man weiß, was drinsteckt. Dazu noch ein paar frische Erdbeeren und fertig ist das gesunde, leckere Frühstück. Zum Rezept

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Selbstgemachter Erdbeerjoghurt © Ramona Urschel | Frl. Moonstruck kocht!

Schokoladen-Erdbeer-Kuchen

Ein feiner Schokoladenkuchen mit exotischem Kokosaroma und dazu ein cremiges Topping und viele frische Erdbeeren. Die süße Nascherei ruft geradezu nach langen, gemütlichen Nachmittagen auf Terrasse und Balkon. Zum Rezept

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Schokoladen-Erdbeer-Kuchen © Daniela & Michael Becker | Flowers on my plate

Vegane Erdbeer-Pavlova

Sieht aus wie immer, ist aber ohne Eiweiß. Und doch genauso himmlisch lecker! Das Baiser wird aus Kichererbsensaft, Weinsteinpulver und Puderzucker geschlagen und im Ofen getrocknet. Als geschmacklichen Kontrast gibt’s noch eine Kokoscreme und natürlich Erdbeeren dazu. Zum Rezept

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Vegane Erdbeer-Pavlova © Karin Buhl | Lisbeths Cupcakes & Cookies

Erdbeerlimes

Zum Abschluss noch ein „Prost“ auf all die Erdbeer-Köstlichkeiten! Was passt da besser, als ein Erdbeerlimes aus Erdbeeren, Wodka, Zitrone, Zucker und Wasser. Schmeckt pur wunderbar oder auch als geschmackliches Upgrade für Prosecco oder Sekt. Zum Rezept

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Erdbeerlimes © Simone Filipowsky | S-Küche

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