Name: Aioli – klassisches Grundrezept für den spanischen Knoblauchdip
Prep time: 2 min
Cook time: 5 min
Total time: 7 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Spanien
Ingredients: 4 Knoblauchzehen; 2 Eigelb (M); 300 ml Rapsöl; 50 ml Olivenöl; 4 Teelöffel Zitronensaft; Salz, Pfeffer

Aioli, in einer grauen Schale auf einem Marmor-Holzbrett angerichtet, wird mit Brot gedippt

Vorbereiten

2 Min.

Zubereiten

5 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Aioli

4 Knoblauchzehen
2 Eigelb (M)
300 ml Rapsöl
50 ml Olivenöl
4 Teelöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Stabmixer

Lea Zambanini

Healthy Genuss-Expertin

Wer sagt, dass gesunde Küche nicht lecker sein kann?! Als Ernährungsberaterin kennt sich Lea bestens aus mit den inneren Werten der Gaumenfreuden. Dabei schreckt sie aber auch vor purem Soulfood nicht zurück. Am liebsten tüftelt sie in ihrer kleinen „Genusswerkstatt“ an neuen, veganen Kreationen.

Beschreibung

Dip Eier Spanien

Aioli … dieser unverschämt leckere und cremige Knoblauchdip, der einfach auf keiner Tapas-Platte fehlen darf! Ob zu Tintenfischringen, Pimientos de Padrón oder einfach zu geröstetem Brot – die Knoblauchcreme macht einfach alles besser, oder? Erst recht, wenn du sie selber machst. Und warum auch nicht?

Das ist nämlich alles, was du für eine klassische Aioli brauchst:

4 Grundzutaten: Knoblauch, Pflanzenöl, Eigelb und Zitronensaft
5 Minuten
einen Stabmixer mit Power.

Unser Tipp

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Zubereitungsschritte

Für die Aioli Knoblauchzehen schälen und grob zerkleinern. Eigelb und Knoblauch in einen hohen, schmalen Mixbehälter geben.

Stabmixer mit der Schneide mittig auf den Boden des Mixbehälters stellen und auf höchster Stufe pürieren, bis eine glatte Knoblauch-Ei-Masse entstanden ist. Mit Pflanzenöl bedecken, ohne den Stabmixer zu bewegen.

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Sam — Stabmixer

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Jetzt den Pürierstab langsam nach oben ziehen. Auf diese Weise wird das gesamte Öl zu einer cremigen und homogenen Mayonnaise verarbeitet.

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Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und in einem Schälchen servieren.

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Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Olivenöl bringt einen leicht herben Unterton ein. Je nachdem, wie herb du deine Aioli magst, kannst du den Anteil von Olivenöl zu Rapsöl nach deinem Gusto variieren.

Ein Stabmixer – unendlich viele Möglichkeiten