Alles von einem Blech – Süßkartoffeln und Ei

Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
25 Min.
Niveau
Leicht

Beschreibung

Fleisch oder Fisch? Möchten wir heut nicht! Denn hier kommen Süßkartoffeln und Eier mit Paprika, Zucchini, schwarzen Bohnen und Mais in den Ofen. Heraus kommt ein kunterbuntes Blech, voll an Geschmack und zu 100 % vegetarisch.

Zubereitungsschritte

1
Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech einfetten.
2
Süßkartoffeln schälen und würfeln. Zucchini in Scheiben schneiden und halbieren. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Gemüse in eine Schüssel füllen und mit Mais und Bohnen mischen.
3
Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Olivenöl, Kümmel, Chili- und Paprikapulver vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Gewürzöl mit Süßkartoffel-Mais-Mischung vermengen. Auf Backblech verteilen und im heißen Ofen 17 Minuten backen.
5
Backblech aus dem Ofen nehmen. Eier einzeln aufschlagen, auf Gemüsemischung geben und weitere 8 Minuten backen. Koriander hacken und vor dem Servieren darüber streuen.
  • Zutaten
  • Schritte

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