Apfel-Cheesecake-Muffins mit Knusperstreuseln

Vorbereiten
40 Min.
Zubereiten
25 Min.
Niveau
Mittel

Zutaten

Für den Teig
  • 220 g Mehl
  • 70 g Zucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Ei
  • 120 ml Milch
  • 55 g Frischkäse
  • 60 g Butter
Für den Cheesecake
  • 230 g Frischkäse
  • 1 Eigelb
  • 4 Esslöffel Zucker
Für das Apfelkompott
  • 1/2 Zitrone (ausgepresster Saft)
  • 1 Esslöffel Butter
  • 2 Äpfel
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 1/4 Teelöffel Zimt
  • 1 Prise(n) Salz
Für die Streusel
  • 50 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 50 g Mehl
  • 1 Teelöffel Zimt
Besonderes Zubehör
Sina Herrmann

Sina Herrmann

Sina liebt alles, was warm aus dem Ofen kommt: Apfelkuchen, Zimtschnecken, Scones... Weil eine ausgewogene Ernährung mit Backwaren allein aber schwer möglich ist, darf es zwischendurch auch mal eine Avocado sein - am liebsten pur gelöffelt.

 

Beschreibung

Unten fluffiger Rührteig, darauf eine Schicht cremiger Cheesecake, getoppt von fruchtigem Apfelkompott und gekrönt von knusprigen Streuseln – hört sich nach einer ziemlich dekadenten Süßigkeit an. Oder einfach nach unserem neuen Lieblingsmuffin. Wennschon, dennschon …

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Zubereitungsschritte

1
Backofen auf 190 °C vorheizen. Muffinform einfetten.
2
Für den Teig Butter und Zucker cremig rühren, Ei unterrühren. Frischkäse ebenfalls unterrühren.
3
Mehl mit Backpulver und Salz mischen und mit Milch abwechselnd unter den Teig rühren. In die Muffinförmchen füllen, beiseitestellen.
4
Für das Apfelkompott Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit Zitronensaft und Speisestärke mischen.
5
Butter in einem Topf schmelzen. Zucker, Zimt und Salz dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Äpfel hinzufügen und ca. 5 Minuten einkochen lassen, beiseitestellen.
6
Für den Cheesecake alle Zutaten miteinander verrühren. Auf den Teig geben und mit 1 EL Apfelkompott bedecken.
7
Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten und auf die Muffins streuen. Im heißen Ofen 20-25 Minuten backen.
  • Zutaten
  • Schritte

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