Apfel-Chutney mit Rhabarber und Rosmarin

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15 Min.
Zubereiten
120 Min.
Niveau
Leicht

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Zutaten für
Für das Chutney
  • 4 Äpfel
  • 4 Stangen Rhabarber
  • 500 ml Apfelessig
  • 350 g brauner Zucker
  • 1 Orange
  • 1 Esslöffel gemahlener Ingwer
  • 1/2 Teelöffel Muskat
  • 1/2 Teelöffel Piment
  • 1/2 Teelöffel Gewürznelken
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 30 g Rosmarin
Besonderes Zubehör

Angeblich speisen die britischen Royals gerne Apfel-Chutney. Zwar gibt es für diese Aussage keine seriöse Quelle, aber ich könnte mir schon vorstellen, warum auch verwöhnte Gaumen darauf abfahren: Leicht süßlich und trotzdem herzhaft ist es eine Bereicherung für würzige Käsesorten sowie sämtliche Fleisch-Delikatessen. Und irgendwie gefällt mir die unrealistische Vorstellung, dass die Queen höchstpersönlich auf die Jagd geht und ihre Wildgerichte mit Apfel-Chutney verfeinert …

Ich gehöre nicht zum Adel und mag das Apfel-Chutney bodenständig mit Rhabarber und Rosmarin – auch zum rheinischen Sauerbraten ein Hochgenuss. Apfelmus deluxe!

1
Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und fein hacken.
2
Orange auspressen und den Saft mit allen Zutaten vermengen. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen. Chutney ohne Deckel bei niedriger Temperatur ca. 2 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
3
Chutney noch heiß in sterile Gläser füllen und luftdicht verschließen.
  • Zutaten
  • Schritte

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Extra Tipp

Die Auswahl der Apfelsorte hat einen maßgeblichen Einfluss auf den Geschmack deines Chutneys. Wenn du es sauer magst, eignen sich unter anderem Apfelsorten wie Boskop. Etwas süßer wird das Chutney mit Golden Delicious oder Royal Gala.

 

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