Name: Apfelpfannkuchen mit karamellisierten Pekannüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: für 5 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 3 kleine Äpfel; 4 Eier; 250 ml Milch; 50 ml Sprudelwasser; 1 Prise(n) Salz; Butterschmalz zum Ausbacken; 100 g Pekannüsse; 80 g Zucker; Puderzucker

Vorbereiten

15 Min.

Ruhen

10 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Pfannkuchen

200 g Mehl
3 kleine Äpfel
4 Eier
250 ml Milch
50 ml Sprudelwasser
1 Prise(n) Salz
Butterschmalz zum Ausbacken

Für das Topping

100 g Pekannüsse
80 g Zucker
Puderzucker

Lara Böttcher

Kulinarische Kameradin

Lara liebt essen! Dafür reist sie auch gerne durch die Welt, um die kulinarischen Genüsse ferner Länder kennenzulernen. In ihrem Topf landet alles, was lecker ist. Gerne experimentiert sie mit neuen Produkten oder fremden Gewürzen – immer auf der Suche nach neuen Foodtrends.

Beschreibung

Äpfel Nüsse Pfannkuchen

Pfannkuchen waren in meiner Familie früher so beliebt, dass sie mindestens einmal die Woche gebacken werden mussten. Mal gab es etwas Kompott dazu, mal Zimt und Zucker. Zur Apfelernte gab es dann immer fruchtige Apfelpfannkuchen. Knackige Äpfel in einem fluffigen Teig mit karamellisierten Pekannüssen – die leckere Belohnung für unser fleißiges Aufsammeln. Aber auch außerhalb der Erntezeit versüßt du dir mit einem selbstgemachten Apfelpfannkuchen jeden Tag.

Zubereitungsschritte

In einer Rührschüssel Eier mit Milch schaumig schlagen.

Mehl und Salz unterheben, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Teig 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Backen Sprudelwasser dazugeben und kurz unterrühren.

Äpfel waschen, entkernen und in schmale Spalten schneiden.

Zucker in einem Topf schmelzen, bis er golden karamellisiert. Pekannüsse dazugeben und rühren, bis sie mit Karamell ummantelt sind. Auf Backpapier geben und auskühlen lassen.

Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Pfanne schwenken, um den Teig gleichmäßig am Pfannenboden zu verteilen. Sofort Apfelspalten darauf verteilen und bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Pfannkuchen vorsichtig wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen. Mit restlichem Teig und Äpfeln wiederholen und zu Pfannkuchen backen.

Apfelpfannkuchen mit Pekannüssen belegen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.