Apfelpfannkuchen mit karamellisierten Pekannüssen

Vorbereiten
15 Min.
Ruhen
10 Min.
Zubereiten
20 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten für

Für die Pfannkuchen
  • 200 g Mehl
  • 3 kleine Äpfel
  • 4 Eier
  • 250 ml Milch
  • 50 ml Sprudelwasser
  • 1 Prise(n) Salz
  • Butterschmalz zum Ausbacken
Für das Topping
  • 100 g Pekannüsse
  • 80 g Zucker
  • Puderzucker

Pfannkuchen waren in meiner Familie früher so beliebt, dass sie mindestens einmal die Woche gebacken werden mussten. Mal gab es etwas Kompott dazu, mal Zimt und Zucker. Zur Apfelernte gab es dann immer fruchtige Apfelpfannkuchen. Knackige Äpfel in einem fluffigen Teig mit karamellisierten Pekannüssen – die leckere Belohnung für unser fleißiges Aufsammeln. Aber auch außerhalb der Erntezeit versüßt du dir mit einem selbstgemachten Apfelpfannkuchen jeden Tag.

1
In einer Rührschüssel Eier mit Milch schaumig schlagen.
2
Mehl und Salz unterheben, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Teig 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Backen Sprudelwasser dazugeben und kurz unterrühren.
3
Äpfel waschen, entkernen und in schmale Spalten schneiden.
4
Zucker in einem Topf schmelzen, bis er golden karamellisiert. Pekannüsse dazugeben und rühren, bis sie mit Karamell ummantelt sind. Auf Backpapier geben und auskühlen lassen.
5
Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Pfanne schwenken, um den Teig gleichmäßig am Pfannenboden zu verteilen. Sofort Apfelspalten darauf verteilen und bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Pfannkuchen vorsichtig wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen. Mit restlichem Teig und Äpfeln wiederholen und zu Pfannkuchen backen.
6
Apfelpfannkuchen mit Pekannüssen belegen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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Apfelpfannkuchen mit karamellisierten Pfannkuchen
veganMom

Anna

Vegan Mom


"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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