Name: Armer-Ritter-Raclette mit karamellisierten Äpfeln
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: für 6 Pfännchen
Ingredients: 6 Scheiben Toastbrot; 2 Eier; 70 ml Milch; 50 ml Sahne; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise(n) Salz; 3 Teelöffel Butter; Zimt-Zucker; 1 Apfel; 4 Esslöffel Zucker; 4 Esslöffel Wasser; 1 Prise(n) Zimt; 1/2 Zitrone (ausgepresster Saft)

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Armen Ritter

6 Scheiben Toastbrot
2 Eier
70 ml Milch
50 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
3 Teelöffel Butter
Zimt-Zucker

Für die Äpfel

1 Apfel
4 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel Wasser
1 Prise(n) Zimt
1/2 Zitrone (ausgepresster Saft)

Besonderes Zubehör

Raclette-Gerät

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Brot Dessert Frühstück & Brunch Obst

Du fragst dich auch schon die ganze Zeit, wo der sagenhafte Ritter auf seinem weißen Ross bleibt, auf den dich immer alle vertrösten? Ich verrate es dir: Er hat sich im Pfännchen versteckt und ist ein echt leckeres Kerlchen! Er hat neben Zimt und Zucker auch noch karamellisierte Äpfel im Gepäck. Also… ran an die Pfännchen und zaubere dir Armer-Ritter-Raclette!

Zubereitungsschritte

Für die Armen Ritter Backofen auf 150 °C vorheizen. Toastscheiben auf einem Ofenrost auslegen und 10 Minuten im heißen Ofen backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Toast aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Toastscheiben auf Pfännchengröße zuschneiden. Eier mit Milch, Sahne und Vanillezucker verquirlen. Toastscheiben nacheinander je 1 Minute in der Eier-Milch ziehen lassen, dabei zwischendurch wenden.

Pfännchen unter dem Raclette-Grill erhitzen. Etwas Butter in jedes Pfännchen geben und schmelzen lassen. Eingeweichte Toastscheiben je in ein Pfännchen legen und unter den Raclette-Grill schieben. Nach 3-4 Minuten wenden und neue Oberseite mit 2 Teelöffeln restlicher Eiermilch beträufeln.

Nach 3-4 Minuten erneut wenden, Oberseite mit 2 Teelöffeln Eier-Milch beträufeln und mit etwas Zimt-Zucker bestreuen. Knusprig backen, ein letztes Mal wenden und Oberseite wieder mit Eiermilch und Zimt-Zucker versehen. So lange weiter backen, bis die Armen Ritter knusprig sind.

Apfel entkernen, würfeln und mit der Hälfte des Zitronensafts vermengen. Zucker in einer beschichteten Pfanne erhitzen, bis er schmilzt und beginnt sich golden zu färben. Erst dann beginnen zu rühren. Wenn der Zucker komplett geschmolzen und golden ist, mit Wasser ablöschen. Restlichen Zitronensaft, Äpfel und Zimt dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten reduzieren lassen.

Arme Ritter aus den Pfännchen schaben und mit Karamell-Äpfeln servieren.