Pikanter Asia-Eiersalat mit Szechuanpfeffer

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10 Min.
Zubereiten
15 Min.
Niveau
Leicht

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Zutaten für
  • 8 Eier
  • 1 grüne Paprika
  • 1 rote Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 rote Chilischoten
  • 2 Esslöffel Sesamöl
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Esslöffel Szechuanpfeffer
  • 1 Esslöffel schwarzer Sesam
Besonderes Zubehör

Eiersalat hat vielleicht nicht das beste Image, und wenn man dann noch anfängt „Asia“ davorzustellen, ist das grundsätzlich erstmal schwierig – so als würde man „Asia-Jägerschnitzel“ sagen. Aber dieser Eiersalat ist nun mal asiatisch, und ja: Man isst in Asien Eiersalat, sehr häufig sogar – nur eben anders.

Was spricht also dagegen, Eier mit feurigem Wok-Gemüse, Koriander und Sojasauce zu kombinieren? Ich habe es getestet und muss sagen: Rein gar nichts!

1
Topf mit Wasser aufkochen, Eier vorsichtig hineingeben und ca. 9 Minuten kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken.
2
Paprika- und Chilischoten waschen und entkernen. Knoblauch schälen und zusammen mit Chilischoten fein hacken. Paprika in dünne Streifen schneiden.
3
Koriander waschen, Blätter von den Zweigen zupfen und fein hacken. Szechuanpfeffer im Mörser zerkleinern.
4
Sesamöl im Wok erhitzen und Gemüse hinzufügen. Ca. 4 Minuten im heißen Wok braten und mit Sojasauce ablöschen.
5
Eier pellen und auf Teller anrichten. Wokgemüse darauf drapieren. Mit Koriander, Szechuanpfeffer und Sesam bestreuen.
  • Zutaten
  • Schritte

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