Pikanter Asia-Eiersalat mit Szechuanpfeffer

Vorbereiten
10 Min.
Zubereiten
15 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 8 Eier
  • 1 grüne Paprika
  • 1 rote Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 rote Chilischoten
  • 2 Esslöffel Sesamöl
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Esslöffel Szechuanpfeffer
  • 1 Esslöffel schwarzer Sesam
Besonderes Zubehör
Larissa Schüler

Larissa Schüler

Spice Girl

„In der Kürze liegt die Würze“, das trifft nicht nur auf Larissa selbst zu, sondern auch auf ihre Kochvorlieben. Gerichte mit viel Chichi sind nicht ihr Ding, unkomplizierte Speisen mit regionalem oder saisonalem Bezug kommen ihr am liebsten auf den Teller – oder in eine Schale aus ihrer ansehnlichen Sammlung.

Beschreibung

Eiersalat hat vielleicht nicht das beste Image, und wenn man dann noch anfängt „Asia“ davorzustellen, ist das grundsätzlich erstmal schwierig – so als würde man „Asia-Jägerschnitzel“ sagen. Aber dieser Eiersalat ist nun mal asiatisch, und ja: Man isst in Asien Eiersalat, sehr häufig sogar – nur eben anders.

Was spricht also dagegen, Eier mit feurigem Wok-Gemüse, Koriander und Sojasauce zu kombinieren? Ich habe es getestet und muss sagen: Rein gar nichts!

Auf den Geschmack gekommen?

Zubereitungsschritte

1
Topf mit Wasser aufkochen, Eier vorsichtig hineingeben und ca. 9 Minuten kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken.
2
Paprika- und Chilischoten waschen und entkernen. Knoblauch schälen und zusammen mit Chilischoten fein hacken. Paprika in dünne Streifen schneiden.
3
Koriander waschen, Blätter von den Zweigen zupfen und fein hacken. Szechuanpfeffer im Mörser zerkleinern.
4
Sesamöl im Wok erhitzen und Gemüse hinzufügen. Ca. 4 Minuten im heißen Wok braten und mit Sojasauce ablöschen.
5
Eier pellen und auf Teller anrichten. Wokgemüse darauf drapieren. Mit Koriander, Szechuanpfeffer und Sesam bestreuen.
  • Zutaten
  • Schritte

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springlane - aus Liebe zum Kochen
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