Asia Fish Burger

Vorbereiten
40 Min.
Zubereiten
10 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 2 Potatoe Buns
  • 360 g Thunfisch-Steak (roh)
  • 200 g Baby-Spinat
  • 6 Krabben-Chips (Krupuk)
  • 50 g Mayonnaise
  • 3 Teelöffel Pflaumenmus
  • 1 1/2 Teelöffel Wasabi-Paste
  • 1 Päckchen Radieschen-Kresse
  • 1/2 Bund Koriander
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Limette
  • 1 Esslöffel Honig
  • 15 ml Sojasauce
  • 3 cm Ingwer
  • 25 g Panko
  • 2 Teelöffel Fischsauce
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • Pfeffer, grobes Salz, Pflanzenöl
Besonderes Zubehör
Frederik Wußler

Frederik Wußler

Earl of Booze & Bacon

Freddy mag alles, was mit Fleisch, Grill, Bier und Spirituosen zu tun hat. Er hat als Koch, Barkeeper und Barista gearbeitet und tüftelt in der Springlane Testküche täglich an spannenden neuen Rezepturen. Nach einem langen Tag findet man ihn in den Cocktailbars der Stadt oder im Springlane Keller, in dem er mit Kollegen Bier braut, fachsimpelt und den Gärbottichen mit der Gitarre Rockballaden vorträllert.

Beschreibung

Endlich werden die Tage wieder milder und die Nächte mit Freunden auf dem Balkon länger. Perfektes Timing, um deinen Grill aus dem Winterschlaf zu wecken und direkt mal mit einer neuen Burger-Variation aufzutrumpfen. Es müssen ja nicht immer nur Rinderhack und Käse sein. Wie wär’s denn mal mit einem asiatisch angehauchten Burger, der dank einer Explosion an frischen Aromen Lust auf mehr (und Urlaub) macht. Der Star im Brötchen ist hier ein Patty aus frischem gehacktem Thunfisch, Zwiebeln, Koriander, Knoblauch, Chili, Soja- und Fischsauce. Die Bindung bringt Panko, asiatische Semmelbrösel, in die Masse. Klingt vielleicht im ersten Moment komisch, schmeckt aber unbeschreiblich gut. Gebratener Spinat und Pflaumen-Wasabi-Mayo geben nochmals einen Kick; Krabben-Chips on top einen tollen Crunsh beim Abbeißen.

Probier es einfach mal aus und überrasche deine Gäste mit ’nem prall belegten Asia Fish Burger.

Extra Tipp

Du kannst deinen Fisch-Patty natürlich auch in der heißen Grillpfanne auf dem Herd tolle Röststreifen und eine krosse Kruste verpassen.

Zubereitungsschritte

1
Grill auf maximaler Hitze aufheizen lassen.
2
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote und die Hälfte des Korianders fein hacken. Limettenschale abreiben.
3
Rohen Thunfisch fein hacken und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili, Koriander, Limettenabrieb, Saft einer halben Limette, ein wenig Wasabi, Panko, Honig, Soja- und Fischsauce in einer Schüssel verrühren und kalt stellen.
4
Mayonnaise, Pflaumenmus und restlichen Wasabi miteinander verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
5
Spinat mit einem Schuss Öl und etwas Salz in einer Pfanne bei starker Hitze 1 Minute kross anbraten.
6
Aus dem gehackten Thunfisch Patties formen, leicht mit Öl einreiben und ca. 2 Minuten auf dem Grill von beiden Seiten anbraten. Bunhälften die letze Minute mit anrösten.
7
Kresse grob hacken und Patty darin wälzen. Mayonnaise auf die Buns geben. Mit Spinat, Patty, Koriander und Krabben-Chips stapeln.
  • Zutaten
  • Schritte

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