Asia Meatballs vom Beefer

Vorbereiten
30 Min.
Zubereiten
10 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 300 g Schweinehack
  • 8 rohe Garnelen (nicht vorgegart)
  • 1 Stange Zitronengras
  • 1 rote Chilischote
  • 1 Teelöffel Koriandersamen
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 1/2 Zitrone (Abrieb und Saft)
  • 1 Esslöffel japanische Sojasauce
  • 2 Esslöffel Austernsauce
  • 4 ml Fischsauce
  • 2 Esslöffel Sesam
  • 1 Knoblauchzehe
Besonderes Zubehör
  • Beefer
  • Holz- oder Metallspieße
Frederik Wußler

Frederik Wußler

Earl of Booze & Bacon

Freddy mag alles, was mit Fleisch, Grill, Bier und Spirituosen zu tun hat. Er hat als Koch, Barkeeper und Barista gearbeitet und tüftelt in der Springlane Testküche täglich an spannenden neuen Rezepturen. Nach einem langen Tag findet man ihn in den Cocktailbars der Stadt oder im Springlane Keller, in dem er mit Kollegen Bier braut, fachsimpelt und den Gärbottichen mit der Gitarre Rockballaden vorträllert.

Beschreibung

Buletten gehen immer und überall. Authentisches asiatisches Essen allerdings auch. Warum nicht beides miteinander kombinieren? Angelehnt an die chinesische „Zhejiang-Küche“ (eine Provinz in Südchina) zaubern diese raffinierten Bällchen ein Lächeln auf Jedermanns Gesicht. Knusprig gebeeft, mit Sesam bestreut und in milde Sojasauce gedippt sind diese Asia-Meatballs schneller weg als du „Schweine-Garnelen-Hackbällchen mit Koriander vom Beefer“ sagen kannst. Du liebst Garnelen? Dann haben wir hier weitere Rezepte für dich.

Extra Tipp

Wenn du Holzspieße benutzt, weiche sie vorher eine Stunde in Wasser ein, da sie sonst unter dem Beefer sofort Feuer fangen. Selbst eingeweicht kokeln die Hölzer etwas an (kein Wunder bei knackigen 800 °C Oberhitze). Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, nimm massive Schaschlik-Spieße aus Metall. Aber Achtung, die werden heiß!

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Zubereitungsschritte

1
Sesam, Koriander- und Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anrösten. In den Mörser umfüllen und fein mahlen.
2
Chili, Zitronengras, Korianderblätter und Knoblauch fein hacken. Garnelen von der Schale befreien und grob hacken.
3
Alle Zutaten zusammen mit Schweinehack, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Soja-, Austern- und Fischsauce gut durchkneten zu kleinen Buletten formen und auf die Spieße stecken.
4
Beefer aufheizen und die Meatballs auf unterster Schiene von allen Seiten angaren.
5
Zum Finish Beefer-Rost nach oben drehen und den Bällchen eine schöne Kruste verpassen. In die Schale auf dem Boden legen und 6 Minuten nachziehen lassen. Mit Sesam bestreut servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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