Name: Orientalischer Auberginen-Bulgur-Salat mit Hähnchen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Orient
Ingredients: 70 g Bulgur; 2 Hähnchenbrustfilets; 1 Aubergine; 200 g Kichererbsen aus der Dose; 1 Zitrone (ausgepresster Saft); 200 g Feta; 2 Knoblauchzehen; 5 Esslöffel Olivenöl; 1/2 Bund Petersilie; 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Smoked Paprika Pulver; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

70 g Bulgur
2 Hähnchenbrustfilets
1 Aubergine
200 g Kichererbsen aus der Dose
1 Zitrone (ausgepresster Saft)
200 g Feta
2 Knoblauchzehen
5 Esslöffel Olivenöl
1/2 Bund Petersilie
1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Smoked Paprika Pulver
Salz, Pfeffer

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Orient Salat

Im Salat wird’s orientalisch: Bulgur, Feta, Kichererbsen und würziges Hähnchen verbreiten mit Kreuzkümmel und Smoked Paprika Pulver gewürzt, ihr volles Aroma in der Schüssel. Hauptakteur ist die gebratene Aubergine, die gemeinsam mit Knoblauch, Olivenöl und Zitrone zeigt, was sie geschmacklich alles kann. Ein bisschen Orient für die heimische Küche.

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Zubereitungsschritte

Bulgur nach Packungsanweisung garen.

Hähnchenbrust klein schneiden, mit 1 Esslöffel Öl, Smoked Paprika Pulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Kurz scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

Aubergine waschen, längs halbieren und in halbrunde Scheiben schneiden. Knoblauch hacken und in 1 Esslöffel Öl andünsten. Aubergine zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und goldbraun braten.

Kichererbsen abgießen und mit dem Hähnchen zur Aubergine geben.

Auberginen-Hähnchen-Mischung mit Bulgur, restlichem Öl und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Petersilie hacken, Feta zerbröseln und über den Salat geben.