Name: Auberginen gebacken – mit Bulgur
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: für 6 Portionen
Cuisine: Orient
Ingredients: 2 Auberginen; 4 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Salz; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 200 g Frischkäse; 100 g Crème fraîche; 20 g Soft-Datteln; 1 Teelöffel Honig; Salz, Pfeffer; 250 g Bulgur; 1 Esslöffel Butter; 2 Schalotten; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Prise(n) Zimt; 1 Prise(n) Kreuzkümmel; 100 g Soft-Datteln; 80 g Mandelkerne; 150 g Joghurt; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1/2 Granatapfel; 1 Bund Minze; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

25 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Auberginen

2 Auberginen
4 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Salz

Für den Dattel-Dip

1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
200 g Frischkäse
100 g Crème fraîche
20 g Soft-Datteln
1 Teelöffel Honig
Salz, Pfeffer

Für den Bulgr

250 g Bulgur
1 Esslöffel Butter
2 Schalotten
1 Esslöffel Olivenöl
1 Prise(n) Zimt
1 Prise(n) Kreuzkümmel
100 g Soft-Datteln
80 g Mandelkerne
150 g Joghurt
1 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Granatapfel
1 Bund Minze
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Stabmixer

Lara Böttcher

Kulinarische Kameradin

Lara liebt essen! Dafür reist sie auch gerne durch die Welt, um die kulinarischen Genüsse ferner Länder kennenzulernen. In ihrem Topf landet alles, was lecker ist. Gerne experimentiert sie mit neuen Produkten oder fremden Gewürzen – immer auf der Suche nach neuen Foodtrends.

Beschreibung

Gemüse Orient Vegetarisch

Heute werden deine Auberginen gebacken! Nach ihrer Runde auf dem Blech im heißen Ofen, musst du sie nur noch mit Dattel-Chili-Dip bestreichen und mit Bulgur, Joghurt, Minze und Granatapfel toppen. Als handliche Happen sind deine Auberginen so die perfekten Mezze auf der Vorspeisen-Platte für deinem nächsten orientalischen Abend.

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Zubereitungsschritte

Bulgur nach Packungsanleitung garen. Auberginen waschen, Enden abschneiden und in runde, ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben in ein Küchensieb geben und mit Salz vermengen. 15 Minuten ziehen lassen, bis die Scheiben Flüssigkeit verloren haben. Scheiben auf Küchenpapier auslegen und gründlich trockentupfen.

Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Auberginenscheiben von beiden Seiten mit Öl einpinseln, auf dem Backblech auslegen, mit Pfeffer würzen und im heißen Ofen 20-25 Minuten backen.

Schalotten schälen und würfeln. Mit Öl, Zimt und Kreuzkümmel in einer Pfanne anschwitzen. Soft-Datteln in Scheiben schneiden und unterrühren. Zusammen mit Mandeln unter den Bulgur mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Joghurt mit Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Granatapfel aufbrechen und Kerne herauslösen. Minze von den Stielen zupfen und grob hacken.

Für den Dattel-Dip Knoblauch schälen und grob hacken. Chili entkernen und kleinschneiden. Mit restlichen Zutaten im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auberginenscheiben mit Dattel-Dip bestreichen und mit Bulgur toppen. Mit einem Klecks Joghurt, Granatapfelkernen und Minze garnieren.