Name: Auberginen-Hummus
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: für 1 Portion
Ingredients: 1 Aubergine; 2 Dosen Kichererbsen; 3 Esslöffel Tahini-Paste; 60 ml Wasser; 2 Esslöffel Zitronensaft; 1 Teelöffel Zitronenzeste; 3 Knoblauchzehen; 1/2 Bund frische Petersilie; 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

40 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 Aubergine
2 Dosen Kichererbsen
3 Esslöffel Tahini-Paste
60 ml Wasser
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenzeste
3 Knoblauchzehen
1/2 Bund frische Petersilie
1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
2 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Food Processor oder Standmixer

Beschreibung

Dip Hülsenfrüchte Vegan

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 220 °C vorheizen. Aubergine waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. 40 Minuten im Ofen garen, bis die Haut beginnt, sehr dunkel zu werden. Anschließend auskühlen lassen.

Währenddessen die Kichererbsen abgießen und mit Wasser durchspülen. Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Mit einer Zesterreibe die Zitronenhaut abraspeln. Anschließend die Zitrone halbieren und entsaften. Petersilie waschen und die Blätter von den Stängeln zupfen.

Sobald die Aubergine ausgekühlt ist, das Fleisch von der Haut trennen, grob zerkleinern und in den Food Processor geben. Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft und -zeste, Olivenöl, Kreuzkümmel, Tahini-Paste, Petersilie sowie Wasser hinzufügen und zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten
Schritte

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