Name: Auberginen-Sandwich mit Oliven-Feta-Creme
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 1 Aubergine; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 1/2 Teelöffel Salz; 3 Stängel Petersilie; 2 Zweige Thymian; 5 grüne Oliven; 5 schwarze Oliven; 5 getrocknete Tomaten; 1 Frühlingszwiebel; 150 g Feta; 3 Esslöffel Joghurt; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Aubergine

1 Aubergine
3 Esslöffel Olivenöl
1 1/2 Teelöffel Salz

Für die Creme

3 Stängel Petersilie
2 Zweige Thymian
5 grüne Oliven
5 schwarze Oliven
5 getrocknete Tomaten
1 Frühlingszwiebel
150 g Feta
3 Esslöffel Joghurt
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Grillpfanne

Beschreibung

Fingerfood Gemüse Käse & Milchprodukte Schnell & einfach Vegetarisch

Wenn ich mal keine Lust auf Kartoffeln, Nudeln und Co. habe, ist ein Auberginen-Sandwich meine Geheimwaffe. Oder auch zwei oder drei. Was die wenigsten der Aubergine zutrauen – sie schmeckt nicht nur gebraten, sondern auch gefüllt, zum Auflauf geschichtet, im Ofen gebacken und, und, und. Alles eine Frage deiner Kreativität. Am liebsten snacke ich sie als knusprige Parmesan-Happen oder als cremigen Dip.

Als neue Lieblingsvariante dazu gekommen: als warmes Auberginen-Sandwich mit einer würzigen Creme aus Feta und Oliven. Es ist nicht nur schnell gemacht, sondern springt auch immer dann ein, wenn du kein Brot mehr im Haus hast.

Auberginen-Schmankerl

Bulgursalat mit Aubergine und Datteln

Stuffed Burger mit gegrillten Auberginen

Glasierte Honig-Aubergine mit Joghurt-Dip

Herzhafte Stulle mit gegrillter Aubergine und Cheddar

Unser Tipp

An die Pfanne fertig, los!

Egal, ob Braten, Schmoren oder Dünsten – 3-Schicht-Edelstahl Pfanne Claire glänzt dank bester Wärmeleitung durch Kupfer, Aluminium und Edelstahl nicht nur optisch am Herd.

Jetzt ansehen

Zubereitungsschritte

Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und beiseitestellen.

Für die Creme Oliven in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebel hacken. Getrocknete Tomaten in Stücke schneiden. Petersilie und Thymian fein hacken. Feta mit den Fingern zerkrümeln. Alle Zutaten mit Joghurt vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Auberginenscheiben mit einem Küchenpapier abtupfen und mit Olivenöl einstreichen. In einer heißen Grillpfanne ca. 4-5 Minuten pro Seite anbraten.

Die Hälfte der Auberginenscheiben mit Oliven-Feta-Creme bestreichen. Mit den restlichen Scheiben bedecken und sanft andrücken.