Name: Zum Streichen und Dippen: würzige Auberginencreme
Prep time: 5 min
Cook time: 60 min
Total time: 65 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 2 Auberginen; 4 Handvoll Meersalz; 2 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln; 4 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 1 Teelöffel Zucker; 1 Esslöffel Zitronensaft; Salz, Pfeffer; 2 Scheiben Brot; 1/2 Bund Petersilie; 1 Handvoll gehackte Walnüsse

Vorbereiten

5 Min.

Zubereiten

60 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

2 Auberginen
4 Handvoll Meersalz
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer
2 Scheiben Brot
1/2 Bund Petersilie
1 Handvoll gehackte Walnüsse

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Appetizer Dip Vegetarisch

Genug von Guacamole, Salsa, Hummus und Co? Dann gibt’s hier die ultimative Alternative: würzige Auberginencreme mit Petersilie und Walnüssen sorgt für die nötige Abwechslung im Dipschälchen. Egal ob mit frischem Fladenbrot oder knusprigen Crackern – das Eintunken lohnt sich!

Noch mehr Aubergine gefällig?

Aubergine zubereiten: Auberginen liegen geschmort in einer mintfarbenen Gusseisen-Auflaufform

Aubergine zubereiten – die 3 besten Garmethoden

Aubergine: 15 würzige Rezepte von Baba Ganoush bis Parmigiana

Zubereitungsschritte

Backofen auf 190 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Meersalz flächendeckend darauf verteilen.

Auberginen rundherum mit einer Gabel einstechen und längs halbieren. Mit Schnittfläche nach unten auf das Salz legen. 45 Minuten im Ofen backen, bis die Aubergine weich ist.

Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken und in 1 Esslöffel Olivenöl dünsten.

Fruchtfleisch aus der Aubergine kratzen, mit Zwiebeln, Knoblauch und Parmesan vermengen. Restliches Öl zugeben und mit Stabmixer oder im Food Processor pürieren. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Petersilie hacken und über die Creme streuen. Mit gehackten Walnüssen und Brot servieren.