Avocadoaufstrich mit Ei, Schnittlauch und Joghurt

Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
15 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten für

Für den Aufstrich
  • 2 Avocados
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 3 Eier
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 3 Esslöffel (griechischer) Joghurt
  • 1/2 Limette
  • 1 Teelöffel Agavendicksaft
  • Salz, Pfeffer
Zum Servieren
  • Frisches Weißbrot

Ob für die Pause in der Schule, beim Lunch im Büro oder einfach edel auf der Couch beim Fernsehen, dieser Avocado Aufstrich mit Ei eignet sich für jede Hungersituation. Auf frisches Weißbrot geschmiert gibt die Creme ein super Sandwich ab.

 

1
Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Eier vorsichtig hineinlegen, Topfdeckel aufsetzten und Herd ausschalten. 10 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen und anschließend mit kaltem Wasser abspülen.
2
Avocados längs halbieren, Steine und Schale entfernen. Fruchtfleisch einer Avocado zusammen mit Joghurt in einen Mixer geben. Limette auspressen, Saft dazugeben und alles zu einer feinen Creme mixen.
3
Übrige Avocado in kleine Würfel schneiden. Eier pellen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebel putzen und zusammen mit Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
4
Avocado, Eier, Schnittlauch, Frühlingszwiebel und Agavendicksaft unter den Aufstrich rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Avocado Aufstrich auf frisches Weißbrot streichen und als Sandwiches servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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Avocado Aufstrich mit Ei
veganMom

Anna

Vegan Mom


"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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