Avocado-Blaubeer-Pancakes mit pochiertem Ei

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Täglich neue Rezeptideen via WhatsApp. So funktioniert’s

Mit der nachfolgenden Bestätigung stimme ich zu, dass mit mir über den ausgewählten Messenger kommuniziert wird und dafür meine Daten verarbeitet werden.

Ich akzeptiere die Datenschutzerklärung

Zutaten für

Für die Pancakes

130 g Mehl
1 1/2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Muskatnuss
1 Avocado
1 Ei
1 Esslöffel Kokosnussöl
1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
125 g Blaubeeren
1 Esslöffel Mandelstifte
Butter zum Braten

Für das pochierte Ei

1 Ei
2 Esslöffel Essig

Besonderes Zubehör

Mixer oder Pürierstab

Avocado im Smoothie, Avocado auf deinem Brot und ab heute auch Avocado in deinen Pancakes. Wie das schmeckt? Unvorstellbar! Deswegen hilft nur eins – ganz schnell selber backen und ausprobieren.

Auch interessant

Avocado: Wie du sie schälst, schneidest, zubereitest und länger frisch hältst

So gelingt das perfekt pochierte Ei

17 Avocado Sandwiches: Mach deine Stulle zum Fitness-Snack

Fit in den Tag! 30 Frühstücksideen, die gesund und lecker sind

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Muskatnuss mischen.

Kokosnussöl in einem Topf schmelzen. Avocado schälen, entkernen und grob zerkleinern. Beides im Mixer mit Vanille-Extrakt und Ei zu einer cremigen Masse pürieren. Mit trockenen Zutaten mischen und zu einem glatten Teig verrühren.

Butter in einer Pfanne erhitzen. 1 gut gefüllten EL Teig in die Pfanne geben und mit der Rückseite des Löffels leicht ausstreichen. Einige Blaubeeren auf Teig verteilen und Pancake auf mittlerer Stufe ausbacken, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden, Panncake ausbacken, auf einen Teller geben und warm halten. Restlichem Teig ebenso zu Pancakes verarbeiten.

Für das pochierte Ei Wasser auf 75 °C in einem Topf erhitzen. Essig zugeben und mit einem Löffel kräftig rühren, sodass ein Strudel entsteht. Ei in ein kleines Schälchen aufschlagen und vorsichtig ins heiße Wasser gleiten lassen. 3-4 Minuten ziehen lassen und mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen. Pancakes mit pochiertem Ei toppen und mit Mandelstiften bestreuen.