Name: Avocado-Pesto
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 3 Avocados; 100 g Parmesan; 100 g blanchierte Mandeln; 1 Knoblauchzehe; 200 g weiße Bohnen; 150 ml Rapsöl; 1 Prise(n) Zucker; Salz, Pfeffer

Avocado-Pesto mit Spaghetti verrührt auf einem weißen Teller serviert. Darüber eine Gabel mit aufgerollten Spaghetti und Avocado-Pesto.

Vorbereiten

5 Min.

Zubereiten

5 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Pesto

3 Avocados
100 g Parmesan
100 g blanchierte Mandeln
1 Knoblauchzehe
200 g weiße Bohnen
150 ml Rapsöl
1 Prise(n) Zucker
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Stabmixer

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Pesto Schnell & einfach Vegetarisch

Du gehörst zu den absoluten Avocado-Fans? Dann ist Avocado-Pesto ein Rezept, das du dringend ausprobieren solltest. Natürlich passen Nudeln perfekt dazu, am liebsten Spaghetti. Denn die bilden eine wunderbare Symbiose mit der cremigen Avocado. Während die Spaghetti im großen Topf al dente kochen, kannst du dich um den Hauptakteur, das Pesto, kümmern. Einfach alles grob hacken, in einen Behälter füllen und cremig mixen. Nach Belieben abschmecken und mit Spaghetti wegschlemmen. Du möchtest das Avocado-Pesto lieber kalt genießen? Auch das ist möglich. Du kannst es einfach als Aufstrich für Brot nehmen oder als Dip für Cracker & Co.

Unser Tipp

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Von Pesto und Schlagsahne über Suppen bis hin zu Dips und Kräuterbutter: Stabmixer Sam ist ein Multitalent, mit dem du deine Zutaten mühelos mixen, zerkleinern und aufschlagen kannst.

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Zubereitungsschritte

Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch auslösen. Parmesan fein reiben. Mandeln grob hacken. Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden.

Avocado, Parmesan, Mandeln, Knoblauch, weiße Bohnen und Rapsöl in einen hohen Behälter füllen und mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.