Name: Babka mit Brombeermarmelade
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: für 1 Babka
Ingredients: 300 g Mehl; 50 g Zucker; 1/2 Teelöffel Salz; 75 g weiche Butter; 160 ml Milch; 21 g frische Hefe; 170 g Brombeermarmelade; 150 g Puderzucker; 2 Esslöffel Zitronensaft; frische Brombeeren (optional)

Vorbereiten

10 Min.

Ruhen

105 Min.

Zubereiten

40 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für den Hefeteig

300 g Mehl
50 g Zucker
1/2 Teelöffel Salz
75 g weiche Butter
160 ml Milch
21 g frische Hefe

Für die Füllung

170 g Brombeermarmelade

Für das Topping

150 g Puderzucker
2 Esslöffel Zitronensaft
frische Brombeeren (optional)

Besonderes Zubehör

Küchenmaschine
Kastenform

Julia Dumancic

Cake-Creator

Julia liebt kroatisches Gebäck und ist ein leidenschaftlicher Fitness-Foodie. Zuckersüße Klassiker gesünder abwandeln? Eine Challenge, die sie gerne annimmt! In ihrer gemütlichen Wohnküche zaubert sie nach Lust und Laune vegane Rübli-Muffins, High-Protein-Cheesecake und zuckerfreie Hafer-Cookies. Für gute Stimmung sorgt dabei ein Album aus ihrer geliebten CD-Sammlung.

Beschreibung

Backen & Süßspeisen Dessert Frühstück & Brunch Kuchen Obst Sommer

Beerenzeit heißt bei mir: Zeit für frischen Babka mit Brombeermarmelade! Der fruchtig-süße Hefezopf zaubert mir ein großes Lächeln ins Gesicht. Wenn es mal sonntags keine Laugenstangen vom Bäcker oder selbstgemachte vegane Pfannkuchen mit Mandelmilch gibt, dann gibt es dafür nur einen Grund: Der frisch gebackene Babka wartet darauf, vernascht zu werden. Mittlerweile habe ich den hübschen Hefezopf schon mit den verschiedensten Konfitüren ausprobiert – von Erdbeere und Himbeere über Kirsche bis hin zu Aprikose. Allerdings muss ich gestehen, dass die Brombeerkonfitüre alle Erwartungen übertroffen hat.

Kennt ihr das noch aus der Kindheit? Als man sich vor den Backofen gesetzt hat und darauf gewartet hat, dass das süße Hefegebäck endlich fertig ist? Ich würde lügen, wenn ich sagen würde, dass ich sowas heutzutage nicht mehr mache. Wenn die Ofentür geöffnet wird und der himmlische Duft vom frisch gebackenen Hefezopf die gesamte Küche erreicht – dann wird es Zeit, die Kuchentafel anzurichten.

Extra Tipp

Frisch gebacken schmeckt Hefegebäck immer am besten. Allerdings kannst du deinen selbstgemachten Babka mit der Konfitüre deiner Wahl auch abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Samstags ein Stückchen, sonntags zwei Stückchen – das Wochenende ist gerettet! Du willst noch mehr Tipps und Tricks rund ums Backen? In unserer Facebook-Backgruppe kannst du dich jederzeit mit anderen Gebäck-Liebhabern austauschen.

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Zubereitungsschritte

Milch erwärmen. In die lauwarme Milch Hefe und 1 EL Zucker einrühren. Die Milch-Hefe-Zucker-Mischung etwa 10 Minuten beiseite stellen, bis sie schäumt.

Mehl, Salz und restlichen Zucker in der Rührschüssel der Küchenmaschine miteinander vermengen. In der Mitte der Mehl-Salz-Zucker-Mischung eine Mulde bilden. Aufgeschäumte Hefe und weiche Butter zugeben. Die Zutaten mit dem Knethaken-Aufsatz 10 Minuten lang zu einem glatten Teig verarbeiten.

Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat.

Nach der Ruhezeit den Hefeteig noch einmal kurz durchkneten. Teig rechteckig ausrollen und mit Brombeerkonfitüre bestreichen.

Teig vorsichtig aufrollen. Die Rolle längs halbieren. Die oberen Enden der beiden Teighälften leicht zusammendrücken. Nun eine Hälfte über die andere Hälfte legen und einen Zopf flechten. Teigenden erneut zusammendrücken.

Geflochtenen Hefezopf in eine eingefettete und bemehlte Kastenform legen. Babka abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Hefezopf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 35-40 Minuten backen.

Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft vermischen und glatt rühren. Auf dem abgekühlten Hefezopf verteilen und Babka optional mit frischen Brombeeren toppen.