Name: Backfisch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 300 g Kabeljaufilets; 1 Ei; 1 Teelöffel Rapsöl; 60 ml helles Bier; 1 Esslöffel Milch; 50 g Mehl; Salz; Pflanzenfett zum Ausbacken; 1 rote Zwiebel; 100 g Gewürzgurken; 1/2 Apfel; 1 Zweig(e) Dill; 50 g Mayonnaise; 2 Esslöffel Gurkenwasser; Salz, Pfeffer; Zitrone; Petersilie

Backfisch-Stücke im Zeitungspapier mit Remoulade und Zitronenscheiben

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Backfisch

300 g Kabeljaufilets
1 Ei
1 Teelöffel Rapsöl
60 ml helles Bier
1 Esslöffel Milch
50 g Mehl
Salz
Pflanzenfett zum Ausbacken

Für die Remoulade

1 rote Zwiebel
100 g Gewürzgurken
1/2 Apfel
1 Zweig(e) Dill
50 g Mayonnaise
2 Esslöffel Gurkenwasser
Salz, Pfeffer

Zum Servieren

Zitrone
Petersilie

Lea Zambanini

Healthy Genuss-Expertin

Wer sagt, dass gesunde Küche nicht lecker sein kann?! Als Ernährungsberaterin kennt sich Lea bestens aus mit den inneren Werten der Gaumenfreuden. Dabei schreckt sie aber auch vor purem Soulfood nicht zurück. Am liebsten tüftelt sie in ihrer kleinen „Genusswerkstatt“ an neuen, veganen Kreationen.

Beschreibung

Fisch & Meeresfrüchte Frittieren Hauptspeise Schnell & einfach

Hunger? Wie wäre es heute mit einem Backfisch im Brötchen mit Remoulade? Wenn das Kabeljaufilet in Pflanzenfett ausgebackenen wird und köstlich duftet, kommen bei mir immer einige Erinnerungen hoch… Bunte Kirmes, ein Einkaufsbummel in der Stadt oder ein Tag am Nordseestrand. Ja, ich bekomme schon wieder Heißhunger auf Backfisch – du auch? Gute Nachrichten: Das knusprige Fischfilet im Bierteig lässt sich auch ganz einfach und schnell selber machen. Und auch die Remoulade ist fix zubereitet und schmeckt so viel besser als die gekaufte. Also besorge dir schnell frischen Fisch und schon kannst du bald in dein Backfrisch-Brötchen beißen!

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Zubereitungsschritte

Für den Backfisch Kabeljaufilets putzen. Für den Bierteig Ei trennen und Eiweiß steifschlagen. Eigelb mit übrigen Zutaten vermengen und zu einer homogenen Masse aufschlagen. Eischnee unterhaben und beiseitestellen.

Für die Remoulade rote Zwiebel fein hacken. Gewürzgurken und Apfel würfeln. Dill hacken.

Mayonnaise mit Gurkenwasser vermengen. Zwiebel-, Gurken- und Apfelwürfel unterheben. Mit Dill, Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer Pfanne Pflanzenfett auf etwa 175°C temperieren. Backfisch im Backteig wenden und goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Zitrone und Petersilie garnieren. Dazu Remoulade servieren.