Name: Bärlauch-Aufstrich
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: Für 1 Glas
Ingredients: 40 g Bärlauch (frisch); 400 ml Gemüsebrühe; 3 Esslöffel Butter (alternativ Margarine); 3 Esslöffel Mehl; 150 ml Sahne (alternativ Hafersahne); 1 Prise(n) Zucker; Salz, Pfeffer

Bärlauch-Aufstrich auf einem Baguette serviert.

Vorbereiten

5 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Bärlauch Aufstrich

40 g Bärlauch (frisch)
400 ml Gemüsebrühe
3 Esslöffel Butter (alternativ Margarine)
3 Esslöffel Mehl
150 ml Sahne (alternativ Hafersahne)
1 Prise(n) Zucker
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Stabmixer

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Brotaufstrich Frühling Kräuter Schnell & einfach Vegetarisch

Als Veggie-Fan liebe ich es, mich durch die Welt der vegetarischen Aufstriche zu probieren. Mittlerweile gibt es auch in gängigen Supermärkten eine riesige Auswahl, die ich dankend annehme, wenn die Zeit mal knapp ist. Gleichzeitig kann ich so schnell und einfach ein paar neue Geschmackskombinationen testen. Mein neuer Favorit für den Frühling: Natürlich Bärlauch-Aufstrich! Aber selbstgemacht schmeckt es einfach immer noch am Besten. Deshalb wird mein Favorit vom wilden Knoblauch heute mal nachgebaut. Und der Aufwand für den würzigen Bärlauch-Dip ist dabei nur halb so wild. Einfach mit frischem Bärlauch und Gemüsebrühe ein Püree herstellen. Aus Butter, Mehl und Sahne eine Art Béchamelsauce herstellen. Zum Schluss nur noch alles miteinander vermengen – auf frischem Brot einfach ein Träumchen! Mein Tipp für noch mehr Geschmack und optimale Kombination: Selbstgemachtes Bärlauchbrot aus Sauerteig.

Mein Tipp

Dein Stabmixer für alle Fälle!

Von Pesto und Schlagsahne über Suppen bis hin zu Dips und Kräuterbutter: Stabmixer Sam ist ein Multitalent, mit dem du deine Zutaten mühelos mixen, zerkleinern und aufschlagen kannst.

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Zubereitungsschritte

Bärlauch, waschen und abtrocknen. Grob schneiden und zusammen mit 2 EL Gemüsebrühe in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Bärlauch Püree beiseitestellen.

Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, mit Mehl bestäuben und 1 Minute anschwitzen lassen. Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen. Die Mehlschwitze mit einem Schneebesen lösen und 5-6 Minuten köchelnd glattrühren. Mit einer Prise Zucker und etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Béchamelsauce in Schüssel umfüllen, abkühlen lassen und Bärlauch Püree unterrühren. Zur Aufbewahrung in ein steriles Glas füllen.