Bärlauchnudeln

Bärlauchnudeln aus Bandnudeln in Bärlauch-Sahne-Sauce mit frischem Bärlauch und Parmesan garniert
Vorbereiten
5 Min.
Zubereiten
20 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 500 g Bandnudeln
  • 1 Zwiebel
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 50 ml Weißwein
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 150 g Crème Fraîche
  • 50 g frischer Bärlauch
Zum Servieren
  • 50 g vegetarischer Hartkäse
Besonderes Zubehör

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien
836.3
Kohlenhydrate
92.4g
Fett
41.7g
Eiweiß
19.1g
Circo Fellenberg

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Hast du auch die Nase voll von Nudeln mit Tomatensauce? Völlig verständlich, denn die Welt hält so viele leckere Nudelgerichte bereit! Und da Frühling ist, solltest du jetzt losgehen, Bärlauch kaufen  – oder gar sammeln – und köstliche Bärlauchnudeln zubereiten. Hört sich kompliziert an? Es ist fast das einfachste Rezept der Welt, denn du musst nur eine Sahnesauce kochen, Bärlauch pürieren, alles verrühren und die Nudeln in der Sauce schwenken. Und tadaa, schon kannst du losschlemmen!

Zubereitungsschritte

1
Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
2
Für die Sauce Zwiebeln schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln anschwitzen, mit Mehl bestäuben und mit Weißwein ablöschen. Brühe, Sahne und Créme Frâche dazugeben. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce sich reduziert.
3
Bärlauch waschen und abtropfen. Etwas Sauce und einen Teil des Bärlauchs in einen Mixbehälter geben. Mit einem Stabmixer verrühren und wieder zur restlichen Sauce geben. Den Rest des Bärlauchs grob schneiden und ebenfalls zur Sauce geben.
4
Pasta mit der Bärlauch-Sahne-Sauce vermischen, auf einem Teller anrichten und mit Käse bestreuen.
  • Zutaten
  • Schritte

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Wenn der Frühling ruft...

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