Name: Bärlauchpasta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 100 g frischen Bärlauch; 200 ml Wasser; 300 g Weizenmehl Type 550; 1 Esslöffel Olivenöl

Bärlauchpasta mit garnierten Bärlauchknospen auf einem Bett aus Tomatenschmelze

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

100 g frischen Bärlauch
200 ml Wasser
300 g Weizenmehl Type 550
1 Esslöffel Olivenöl

Besonderes Zubehör

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Feierabend Frühling Gemüse Hauptspeise Kräuter Pasta Schnell & einfach Vegetarisch

Du willst auch ein wenig Farbe auf deinem Pastateller haben? Kein Grund, um auf gekaufte Bärlauchpasta zurückzugreifen. Denn wer möchte schon trockene, geschmacksneutrale Nudeln, wenn er frische Pasta in unter 45 Minuten haben kann?

Zugegebenermaßen war ich anfangs selbst etwas skeptisch. Mit Pasta selber machen kenne ich mich als Koch nämlich aus. Allerdings gewöhnlich von Hand und mit einer manuellen Nudelmaschine an meiner Seite. Aber Pasta auf Knopfdruck inklusive Wiegen, Kneten und Formen? Das wollte ich nicht ganz glauben.

Also habe ich unsere vollautomatische Nudelmaschine mal genauer unter die Lupe genommen … und was soll ich sagen? Egal, ob Penne oder Spaghetti, ob mit oder ohne Ei – Nina hat jeden Job im Handumdrehen erledigt. Währenddessen konnte ich mich schon mal um Sauce und Beilagen kümmern. Schau es dir an und teste selbst: In nur wenigen Minuten hast du frische, grüne Bärlauchpasta mit perfektem Biss und Geschmack auf deinem Teller!

Unser Tipp

Pasta-Vielfalt auf Knopfdruck

Mit der automatischen Nudelmaschine Nina zauberst du dir deine Wunschpasta im Nullkommanix direkt auf den Teller. Zutaten rein und auf Knopfdruck geht’s los. Ob Spaghetti, Penne oder Udon-Nudeln – deiner Pasta-Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

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Zubereitungsschritte

Frischen Bärlauch mit Wasser in einen Hochleistungmixer geben und zu einer sehr feinen Masse verarbeiten. Durch ein Sieb oder Mulltuch passieren und Flüssigkeit auffangen. Passierte Bärlauch-Reste zur Dekoration beiseitelegen.

Gewünschten Nudeleinsatz in die Nudelmaschine einsetzen und Maschine mit Mehl befüllen. Anhand der integrierten Waage bestimmt Nina automatisch die benötigte Flüssigkeitsmenge: 115 ml des passierten Bärlauchwassers abmessen.

Springlane
Nina — Automatische Nudelmaschine

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Nudelmaschine mit Deckel verschließen und die Taste "Knead" drücken.

Berechnete Menge an Bärlauchwasser über die Flüssigkeitsöffnung hinzugießen. Nachdem das Knetprogramm beendet ist, die Taste "Extrude" drücken und mit "Start" bestätigen.

Die ersten 5 cm der Bärlauchpasta abschneiden und beiseitelegen. Die restliche Pasta auf die gewünschte Länge schneiden.

Bärlauchpasta auf gewünschte Länge schneiden

Springlane
Nina — Automatische Nudelmaschine

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Topf mit Salzwasser aufsetzen und aufkochen lassen. Pasta ca. 30 Sekunden garen. Eine Pfanne mit Olivenöl leicht erhitzen und gegarte Pasta kurz darin durchschwenken.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Zu deiner frischen Bärlauchpasta passt hervorragend eine Tomatenschmelze. Zusätzlich habe ich meine Pasta mit passiertem Bärlauch und frischen Bärlauchknospen garniert.

Zutaten für die Tomatenschmelze

300 g bunte Tomaten
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
25 g Parmesan
25 g frischer Bärlauch mit Knospen
1 TL passierter Bärlauch
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer

Zubereitung für Bärlauchpasta mit Tomatenschmelze

Tomaten waschen, Strunk entfernen und in grobe Spalten schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomaten und Tomatenmark zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Bei geringer Hitze für ca. 20-25 Minuten zu einer Tomatenschmelze einköcheln lassen.
Parmesan hobeln. Bärlauch grob schneiden und beides vor dem Servieren unter die Tomatenmasse heben. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bärlauchpasta auf einem Bett aus Tomatenschmelze servieren und mit Bärlauchknospen und passiertem Bärlauch garnieren.

Alles pastaletti mit Nina!