Name: Bärlauchpesto mit Pistazien und Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 80 g Pistazien (geschält); 20 g Kürbiskerne; 6 Softdatteln; 100 g Bärlauch; 150 ml Olivenöl; 20 g Pecorino; 2 Esslöffel Zitronensaft; Salz, Pfeffer; Chiliflocken

Bärlauchpesto mit Pistazien und Datteln im Weckglas

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Pesto

80 g Pistazien (geschält)
20 g Kürbiskerne
6 Softdatteln
100 g Bärlauch
150 ml Olivenöl
20 g Pecorino
2 Esslöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Chiliflocken

Besonderes Zubehör

Mixer oder Zerkleinerer

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Beilage Frühling Kräuter Sam Schnell & einfach Würzpaste

Worauf deine Pasta im Frühling wartet? Darauf, mit herzhaft-würzigem Bärlauchpesto mit Pistazien auf die Gabel gedreht zu werden. Während Datteln für eine leichte Süße sorgen, bringen Pistazien und Kürbiskerne den nötigen Crunch in das cremig grüne Pesto.

Bär trifft Lauch

Der Frühlingsbote aus dem Wald – Wie du Bärlauch zubereitest und haltbar machst

Zubereitungsschritte

Pistazien und Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anrösten und auskühlen lassen. Datteln hacken. Pecorino reiben.

Bärlauch waschen, grob hacken und mit Olivenöl in einem Mixer grob durchmixen. Pistazien, Kürbiskerne, Pecorino und Datteln dazugeben und nach Belieben fein oder etwas grober mixen.

Pesto mit Zitronensaft, Salz und Chiliflocken abschmecken.