Name: Bärlauchpesto selber machen
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: für 8 Portionen
Ingredients: 30 g Pinienkerne; 150 g Bärlauch; 30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 200 ml Olivenöl; 1 Teelöffel Salz

Bärlauchpesto selber machen: selbgemachtes Bärlauchpesto in einem Schälchen serviert, das auf einem Brett steht. Daneben liegt eine Scheibe Brot mit Bärlauchpesto bestrichen

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

5 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Pesto

30 g Pinienkerne
150 g Bärlauch
30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
200 ml Olivenöl
1 Teelöffel Salz

Besonderes Zubehör

Stabmixer
optional: sterile Einmachgläser zum Abfüllen

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Pesto Schnell & einfach Vegetarisch

Bärlauchpesto selber machen ist die einfachste Weise, das grüne Kraut noch etwas länger zu genießen. Denn die Bärlauch-Saison ist immer so schnell vorbei und der würzige Dip ist schnell gemacht. Das mag ich so an Pestos: Ob mit Bärlauch, Basilikum oder Tomaten, sie sind so simpel und verbessern auf die Schnelle jedes Gericht. Alles fix im Mixer zerkleinert, mit etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckt und schon kannst du es mit Nudeln vermischen oder aufs Baguette schmieren. Also mach dir köstliches Bärlauchpesto selbst – und falls du ein Gläschen übrig hast, ist es außerhalb deiner Vorratskammer auch immer ein leckeres Mitbringsel.

Mein Kollege Circo zeigt dir in seinem Video kurz und knapp, worauf es beim Bärlauchpesto selber machen ankommt und verrät dir noch weitere, hilfreiche Bärlauch-Tipps:

Zubereitungsschritte

Für das Pesto Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und grob zerstoßen.

Bärlauch waschen und in grobe Streifen schneiden. Parmesan fein reiben. Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl und Salz in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Stabmixer zu einer sämigen Masse mixen.

Sollte das Pesto zu dickflüssig sein, mit Öl auffüllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Pesto sofort verwenden oder in sterile Einmachgläser abfüllen.

Zutaten
Schritte

Hast du alles, was du brauchst?
Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept.

Hat's geschmeckt?
Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.

Extra Tipp

Eine Portion entspricht in etwa 50 Gramm. Sollte dir der Geschmack von Olivenöl zu kräftig sein, kannst du auch zu einem neutraleren Pflanzenöl wie Rapsöl greifen.

Unser Tipp

Dein Stabmixer für alle Fälle

Von Pesto und Schlagsahne über Suppen bis hin zu Dips und Kräuterbutter: Stabmixer Sam ist ein Multitalent, mit dem du deine Zutaten mühelos mixen, zerkleinern und aufschlagen kannst.

Jetzt ansehen

Bombastische Bärlauchrezepte