Name: Baked Oatmeal
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: für 6 Portionen
Ingredients: 2 Bananen (möglichst reif); 60 g Erdnussbutter; 2 Teelöffel Ahornsirup; 2 Teelöffel Leinsamen; 360 ml Haferdrink; 100 g kernige Haferflocken; 85 g zarte Haferflocken; 1 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Backpulver; 1/4 Teelöffel Salz; 70 g Zartbitterschokolade (vegan, mind. 80% Kakaoanteil); 1 Banane (möglichst reif); 2 Esslöffel Erdnussbutter

Baked Oatmeal mit Banane und Erdnussbutter in Auflaufform

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Auflauf

2 Bananen (möglichst reif)
60 g Erdnussbutter
2 Teelöffel Ahornsirup
2 Teelöffel Leinsamen
360 ml Haferdrink
100 g kernige Haferflocken
85 g zarte Haferflocken
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
70 g Zartbitterschokolade (vegan, mind. 80% Kakaoanteil)

Zum Garnieren

1 Banane (möglichst reif)
2 Esslöffel Erdnussbutter

Besonderes Zubehör

kleine Auflaufform

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Auflauf Backen Frühstück & Brunch Schnell & einfach Vegan Vegetarisch

Auflauf zum Frühstück? Mit Baked Oatmeal aus Haferflocken, Banane, Erdnussbutter, Haferdrink und Schokolade machst du deine Frühstücksträume wahr. Wenn der vegane Frühstücksauflauf seinen verführerischen Duft verströmt, während er im Ofen backt, springen auch Frühstücksmuffel aus dem Bett, um ihre Löffel zu zücken. Baked Oatmeal ist schnell gemacht und schmeckt auch kalt noch super, wenn mal was übrig bleibt. Du kannst es aber auch problemlos noch mal aufwärmen und dir am nächsten Tag die Reste zum Frühstück gönnen.

Extra Tipp

Keinen Haferdrink im Haus? Dann kannst du auch jede andere Pflanzenmilch verwenden. Du magst es fruchtig? Dann verfeinere dein Oatmeal mit Beeren oder anderem Obst deiner Wahl.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Auflauf Bananen schälen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Mit Erdnussbutter, Ahornsirup und geschroteten Leinsamen verrühren. Haferdrink dazugeben, alles glatt rühren und beiseitestellen.

Schokolade in grobe Stücke hacken. Kernige und zarte Haferflocken mit Zimt, Backpulver, Salz und Schokolade in einer Auflaufform mischen.

Zum Garnieren Banane schälen und der Länge nach halbieren. Bananenmischung zu den Haferflocken in die Backform gießen, alles verrühren und Bananenhälften mit der Schnittfläche nach oben mittig in die Haferflockenmasse legen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Erdnussbutter schmelzen, Auflauf in gleichmäßige Stücke schneiden, mit Erdnussbutter toppen und warm servieren.

Zutaten
Schritte

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