Name: Balsamico-Ketchup
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: für 2 Gläser (á 125 g)
Ingredients: 2 Esslöffel Traubenkernöl; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Melasse; 3 Esslöffel Kokoszucker; 60 ml Balsamico; 1 Esslöffel Tomatenmark; 800 g passierte Tomaten; 1 Teelöffel Meersalz; 1/2 Teelöffel gemahlene Senfkörner; 1 Prise(n) Piment; 1/2 Teelöffel Muskatnuss

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

60 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

2 Esslöffel Traubenkernöl
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Melasse
3 Esslöffel Kokoszucker
60 ml Balsamico
1 Esslöffel Tomatenmark
800 g passierte Tomaten
1 Teelöffel Meersalz
1/2 Teelöffel gemahlene Senfkörner
1 Prise(n) Piment
1/2 Teelöffel Muskatnuss

Beschreibung

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Zubereitungsschritte

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer großen Stielkasserolle bei mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln etwa 1 Minute anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und garen bis beides weich ist.

Restliche Zutaten dazugeben und kurz aufkochen lassen. Anschließend Hitze reduzieren und die Masse bei geringer Hitze etwa 1 Stunde einkochen lassen. Zwischendurch umrühren.

Wenn der Ketchup die gewünschte Konsistenz erreicht hat, kannst du ihn für eine besonders cremige Textur nochmal im Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren. In einem luftdichten Behälter bleibt der selbstgemachte Ketchup im Kühlschrank bis zu 3 Wochen haltbar.