Name: Bananenbrot ohne Ei und Milch – vegan
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: für 1 Bananenbrot
Ingredients: 4 große, reife Bananen; 100 ml Sonnenblumenöl; 120 ml Hafermilch; 250 g Weizenvollkorn- oder Dinkelmehl; 100 g gemahlene Mandeln; 2 Teelöffel Backpulver; 80 g Datteln; 1 Prise(n) Salz; 1 Msp. Vanillemark; 80 g vegane Schokolade; optional: Margarine und Semmelbrösel für die Form

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

50 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Bananenbrot

4 große, reife Bananen
100 ml Sonnenblumenöl
120 ml Hafermilch
250 g Weizenvollkorn- oder Dinkelmehl
100 g gemahlene Mandeln
2 Teelöffel Backpulver
80 g Datteln
1 Prise(n) Salz
1 Msp. Vanillemark
80 g vegane Schokolade
optional: Margarine und Semmelbrösel für die Form

Besonderes Zubehör

Kastenform (ca. 25 cm)

Roxy Ehrig

Chili-Chefin

Roxy war während ihres Studiums viel in Asien unterwegs und hat dort kochen gelernt. Wenn sie sich nicht gerade absichtlich die Zunge an Chili-Schoten verbrennt, kümmert sie sich um den Springlane YouTube Kanal und geht für die Green Canteen auf vegane Entdeckungsreise.

Beschreibung

Backen Banane Brot Clean Frühstück Meal Prep Schnell & einfach Vegan Vegetarisch

Das perfekte Rezept für veganes Bananenbrot ohne Ei ist eine Wissenschaft für sich. Natürlich behauptet jeder von sich, dass sein Geheimrezept das Beste ist. Das Grundrezept, das ich euch hier vorstellen möchte, hat für mich einen entscheidenden Vorteil: Es funktioniert mit wenig Zutaten, die ich normalerweise immer im Haus habe. Wenn die dunkel gewordenen Bananen mal wieder weg müssen, peppe ich den Teig zusätzlich gerne mit Datteln und Schokolade auf. So habe ich im Handumdrehen ein süßes Meal Prep Frühstück für die nächsten Tage.

Extra Tipp

Wenn du die überreifen Bananen mal nicht sofort zu Bananenbrot ohne Ei verbacken willst, kannst du sie auch nur schnell in Scheiben schneiden und vorerst einfrieren. Wenn die Zeit zum Backen dann gekommen ist, einfach auftauen lassen und nach Rezept verarbeiten. Klappt genau so gut und du hast immer reife Bananen für dein Brot parat!

Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kastenform wahlweise mit Margarine einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen oder mit Backpapier auslegen - das Papier sollte dabei über die Ränder der Form lappen.

Eine Banane zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Datteln grob hacken und mit zerdrückten Bananen in einer Schüssel mischen. Sonnenblumenöl und Hafermilch unterrühren. Alle restlichen Zutaten außer Schokolade dazugeben und alles zu einem Teig verrühren.

Schokolade in grobe Stücke hacken und vorsichtig unter den Teig heben.

Übrige Banane schälen, der Länge nach aufschneiden und beide Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf die Teigoberfläche in die Form legen. Dabei leicht in den Teig drücken.

Bananenbrot für ca. 50 Minuten im heißen Ofen backen und vor dem Servieren auskühlen lassen. Ein Brot ergibt ca. 12 Portionen.