Name: Basilikumöl
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: für 500 ml
Ingredients: 100 g Basilikum; 500 ml Rapsöl (geschmacksneutral)

Basilikumöl wird mit einem Löffel aus einem Glas genommen und über einen Tomaten-Mozzarella-Salat geträufelt.

Vorbereiten

5 Min.

Ruhen

45 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Öl

100 g Basilikum
500 ml Rapsöl (geschmacksneutral)

Besonderes Zubehör

Thermometer
Stabmixer
Passiertuch

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Dips Salat Saucen Schnell & einfach Vegan Vegetarisch

Basilikumöl ist gleich hinter dem Bärlauchöl meine Geheimwaffe für besonders aromatische Gerichte. Ob als Highlight in Suppen, Dressings oder auf Salaten – das grüne Öl macht jede Speise nicht nur ein bisschen schöner, sondern auch schmackhafter. Mach dir gleich eine ganze Flasche, so hast du immer ein paar edle Tropfen parat, wenn du deine Gäste mal wieder mit einem sensationellen Schmaus überraschen möchtest. Schnapp dir ein Bund Basilikum, neutrales Öl & einen Stabmixer und mach brillantes Basilikumöl!

Unser Tipp

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Zubereitungsschritte

Öl in einem Topf auf 100°C erwärmen.

Basilikum in das heiße Öl geben und ca. 5 Minuten lang mit dem Stabmixer pürieren, bis sich das Öl grün färbt. Die Temperatur sollte nicht unter 80°C sinken, weil sich sonst das Chlorophil, das für Farbe und Aroma sorgt, nicht lösen kann.

Gemixtes Öl durch ein Passiertuch laufen lassen, um Rückstände zu entfernen.

Gefiltertes Öl in einem Behälter ca. 45 Minuten Ruhen lassen, damit sich das Wasser aus dem Basilikum ablagern kann.

Öl vorsichtig abschöpfen, luftdicht in eine Flasche abfüllen und für z.B. Salate oder Dressings weiterverwenden.