Name: Basilikumsorbet
Prep time: 5 min
Cook time: 80 min
Total time: 85 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 2 Zitronen, unbehandelt; 400 ml Wasser; 140 g Zucker; 80 ml Zitronensaft; 120 g Basilikum, frisch; 2 Eiklar; 1 Orange, unbehandelt; 100 ml Wasser; 100 g Zucker

Basilikumsorbet auf einem Teller angerichtet

Vorbereiten

5 Min.

Ruhen

90 Min.

Zubereiten

80 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Sorbet

2 Zitronen, unbehandelt
400 ml Wasser
140 g Zucker
80 ml Zitronensaft
120 g Basilikum, frisch
2 Eiklar

Für das Topping

1 Orange, unbehandelt
100 ml Wasser
100 g Zucker

Besonderes Zubehör

Eismaschine

Belinda Boge

Kreativköchin

Belindas Herz schlägt für amerikanischen Frozen Yogurt und türkische Meze. Kein Wunder, nach längeren Stationen in Washington, D.C. und Istanbul. Auch sonst darf es in ihrer Küche gerne international und vor allem kreativ zugehen – immer getreu dem Motto: Geht nicht, gibt’s nicht!

Beschreibung

Dessert Eis Sommer

Nach unserem cremigem Basilikumeis kommt nun die neueste Eiskreation aus der Springlane Gelateria mit dem grünen Kraut in der Hauptrolle: Basilikumsorbet. Dank Zitronensaft und Zucker ist es besonders spritzig und süß und verschönert uns auf ungewöhnliche Art den Sommer.

Das Eiweiß im Sorbet sorgt für Stabilität und eine homogene Konsistenz. Achte allerdings darauf, dass es extra frisch ist.

Extra Tipp

Für einen besonders edlen Genuss schmeckt das Sorbet hervorragend in Kombination mit einem trockenen Prosecco.

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Zubereitungsschritte

Für das Sorbet Zitronenschale mit einem Messer oder Sparschäler flach abschneiden.

Wasser, Zitronenschale und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und 5 Minuten zu einem Sirup einkochen lassen. Zitronenschale herausnehmen und Sirup abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Zitronen auspressen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stängeln zupfen und mit Sirup und Zitronensafts fein pürieren.

Eiweiß steif schlagen und unter die Basilikum-Zitronenmasse heben. Eismasse in die Eismaschine geben und ca. 60 Minuten gefrieren lassen.

Für das Topping Orangenschale mit einem Messer oder Sparschäler flach abschneiden und in feine Streifen schneiden. Zucker und Wasser in einen Topf geben, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Orangenschalenstreifen mit dem Sirup übergießen und abkühlen lassen.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Gib das fertige Sorbet für eine festere Konsitenz noch etwa 2 Stunden ins Gefrierfach.

Unser Tipp

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