Name: Belgische Kokos-Macadamia-Waffeln – vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: für 8 Portionen
Cuisine: Belgien
Ingredients: 200 g Pflanzenmargarine; 200 g Sojadrink; 200 g Simply V Frischegenuss Cremig; 42 g frische Hefe; 2 Päckchen Vanillezucker; 480 g Mehl; 1 Prise(n) Salz; 80 g Hagelzucker; 80 g Macadamianüsse; 10 Esslöffel Kokosflocken; 400 g Simply V Frischegenuss Cremig; 2 Esslöffel Kokoslikör; 2 Esslöffel Kokoscreme (alternativ Kokosmilch); 4 Esslöffel Puderzucker; 50 g Macadamianüsse; 3 Esslöffel Zucker; 100 g Blaubeeren; 100 g Brombeeren; Minze; Puderzucker

Vorbereiten

20 Min.

Ruhen

45 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Waffeln

200 g Pflanzenmargarine
200 g Sojadrink
200 g Simply V Frischegenuss Cremig
42 g frische Hefe
2 Päckchen Vanillezucker
480 g Mehl
1 Prise(n) Salz
80 g Hagelzucker
80 g Macadamianüsse
10 Esslöffel Kokosflocken

Für die Kokos-Creme

400 g Simply V Frischegenuss Cremig
2 Esslöffel Kokoslikör
2 Esslöffel Kokoscreme (alternativ Kokosmilch)
4 Esslöffel Puderzucker

Zum Garnieren

50 g Macadamianüsse
3 Esslöffel Zucker
100 g Blaubeeren
100 g Brombeeren
Minze
Puderzucker

Besonderes Zubehör

Waffeleisen

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Backen Belgien Dessert Vegan Vegetarisch Waffeln

Vegane Waffeln? Kein Problem. Back belgische Kokos-Macadamia-Waffeln vegan. Und so geht’s: Pimp den süßen Hefeteig neben klassischem Hagelzucker zusätzlich mit Macadamianüssen und Kokosflocken – dann werden sie beim Ausbacken extra knusprig. Ein Klecks Simply V Frischegenuss, macht den Teig super geschmeidig, stabil und fluffig zugleich. Dank der pflanzlichen Quark-Alternative bleibt dein Waffelteig sogar komplett vegan.

Aber egal ob pflanzlich oder nicht, was wären Waffeln schon ohne das passende Topping?! Richtig, nur halb so lecker. Darum gibt’s oben drauf kühle Kokos-Creme aus der cremigen Quark-Alternative für die Extraportion Mandelprotein, karamellisierte Macadamianüsse und frische Beeren. Da werden Waffelfans schon vor dem ersten Bissen schwach!

Hier findest du den Simply V Frischegenuss in deiner Nähe.

Zubereitungsschritte

Margarine schmelzen und zum Abkühlen beiseitestellen. Sojadrink leicht (auf ca. 40 °C) erwärmen. Hefe hineinbröseln und mit dem Vanillezucker unterrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. 5 Minuten reagieren lassen.

Mehl und Salz vermengen. Hefemischung hinzugeben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine unterrühren.

Margarine und Frischegenuss unter den Teig rühren. Ca. 10 Minuten kneten lassen. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis die Teigmenge sich ungefähr verdoppelt hat.

Für die Creme Kokoslikör mit Kokoscreme und Frischegenuss glattrühren. Puderzucker sieben, unterrühren und fertige Creme kaltstellen.

Backblech mit Backpapaier auslegen. Zum Garnieren Zucker in eine kalte, beschichte Pfanne geben, erhitzen und goldbraun karamellisieren lassen. Pfanne von der Hitze nehmen Macadamianüsse mit einem Holzlöffel unterrühren, sodass sie komplett mit Karamell ummantelt sind. Sofort auf dem Backpapier verteilen und vollständig auskühlen lassen. Im Anschluss grob hacken.

Für die Waffeln Macadamianüsse hacken. Kokosflocken in einer Pfanne hellbraun anrösten, 2 EL zum Garnieren beiseitestellen. Nachdem der Teig gegangen ist, Hagelzucker, Nüsse und Kokosflocken untermengen.

Waffeleisen vorheizen und mit etwas Margarine fetten. Teig portionsweise (je 2-3 EL) ca. 3 Minuten zu Waffeln ausbacken. Nach Belieben mit Kokos-Creme, karamellisierten Nüssen, restlichen Kokosflocken, Beeren, Puderzucker und Minze garnieren.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Wenn du kleinere Waffeln backst, reicht der Teig für 8, backst du etwas größere für ca. 6 Waffeln.

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