Name: Bethmännchen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 1 Ei; 250 g Marzipanrohmasse; 65 g gemahlene Mandeln (blanchiert); 80 g Puderzucker; 4 Esslöffel Milch; 100 g Mandeln ohne Schale

Vorbereiten

10 Min.

Ruhen

60 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Julia Dumancic

Cake-Creator

Julia liebt kroatisches Gebäck und ist ein leidenschaftlicher Fitness-Foodie. Zuckersüße Klassiker gesünder abwandeln? Eine Challenge, die sie gerne annimmt! In ihrer gemütlichen Wohnküche zaubert sie nach Lust und Laune vegane Rübli-Muffins, High-Protein-Cheesecake und zuckerfreie Hafer-Cookies. Für gute Stimmung sorgt dabei ein Album aus ihrer geliebten CD-Sammlung.

Beschreibung

Backen Backen & Süßspeisen Dessert Kekse & Plätzchen Marzipan Weihnachten Winter

Bethmännchen sind für alle Marzipanliebhaber ein Muss. Innen weich, außen mürbe und rundherum 3 Mandeln – ein besseres Plätzchen-Erlebnis gibt es nicht! Frankfurter Bethmännchen gehören einfach in jede Keksdose. Das Schöne ist, dass sie sich kinderleicht zubereiten lassen. Du brauchst ausschließlich Marzipan, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Ei, Milch und ein paar ganze Mandeln. Wenn du den Teig dann für eine kurze Zeit im Kühlschrank ruhen lässt, kann das Plätzchenbacken auch schon losgehen. Fehlt nur noch deine Lieblings-Weihnachtsplaylist, die für gute Stimmung in der Backstube sorgt!

Extra Tipp

Wenn du keine ganzen, blanchierten Mandeln bekommst, kannst du auch einfach ganze Mandeln mit Schale mit heißem Wasser übergießen, 5 Minuten stehen lassen und die Schale mit den Fingern selber abziehen.

Zubereitungsschritte

Ei trennen. Marzipanrohmasse, blanchierte Mandeln, Puderzucker und Eiweiß zu einem Teig verkneten und 1 Stunde kalt stellen.

Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Backblech mit Backpapier auslegen. Eigelb mit Milch verquirlen.

Teig in Stücke teilen, zu kleinen Kugeln formen und je drei Mandeln an die Seiten drücken. Mit Ei-Milch-Mix bestreichen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.