Auf die Faust – Bifanas Burger

Vorbereiten
30 Min.
Zubereiten
40 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 2 Potato Buns
  • 360 g Schweinefilet
  • 1 Möhre
  • 1/4 Rettich
  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 4 Zwiebeln
  • 30 ml Piri Piri Sauce
  • 2 Teelöffel Paprikamark
  • 2 Esslöffel Weißweinessig
  • 150 ml Weißwein
  • 3 Lorbeerblätter
  • 4 Esslöffel Mayonnaise
  • 50 g Cheddar
  • Salz, Pfeffer, Zucker
Besonderes Zubehör
Frederik Wußler

Frederik Wußler

Earl of Booze & Bacon

Freddy mag alles, was mit Fleisch, Grill, Bier und Spirituosen zu tun hat. Er hat als Koch, Barkeeper und Barista gearbeitet und tüftelt in der Springlane Testküche täglich an spannenden neuen Rezepturen. Nach einem langen Tag findet man ihn in den Cocktailbars der Stadt oder im Springlane Keller, in dem er mit Kollegen Bier braut, fachsimpelt und den Gärbottichen mit der Gitarre Rockballaden vorträllert.

Beschreibung

Hast du schon mal einen saftigen Bifanas Burger gegessen? Nein? Na dann wird es allerhöchste Zeit. Lass das Rinderhack beim Metzger ausnahmsweise einmal links liegen und greife zu einem Schweinefilet. Ob das Durok, Mangaliza oder einfach das Filet im Angebot ist, bleibt dir überlassen. Zu Hause angekommen, fügst du alle Zutaten zu einem kleinen Gesamtkunstwerk zusammen.

Bifanas sind ein sehr beliebtes Streetfood in Portugal. Dünne gegrillte Schweinefilets, die in einer scharfen Piri Piri Sauce warmgehalten werden, bis sie zusammen mit leckeren Röstzwiebeln zwischen ein fluffiges Brötchen an den Mann oder die Frau gebracht werden. Willst du dem Ganzen noch die Krone aufsetzen? Dann staple noch gegrillte Aubergine und Zuchini, Möhren, Rettich Salat und zartschmelzenden Cheddar zwischen die Buns. Salatmayonnaise gibt deinem Bifanas Deluxe Burger den letzten Schliff. Wenn du möchtest kannst du den portugiesischen Koloss auch noch in die Piri Piri Sauce dippen. Oh wie schön ist Portugal!

Zubereitungsschritte

1
Schweinefilet in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Einzelne Abschnitte zwischen 2 Stücke Frischhaltefolie legen und mit einem Plattiereisen oder einer schweren Bratpfanne dünn klopfen.
2
Rettich und Möhre grob raspeln, in ein feines Sieb geben und mit 2 TL Salz und 1 TL Zucker bestreuen. Sieb auf eine Schüssel setzen und kalt stellen.
3
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Pfanne mit einem Schuss Öl und den Zwiebeln auf niedriger Hitze langsam ca. 30 Minuten knusprig rösten.
4
Grill auf indirekte Hitze von 180 °C einregeln.
5
Piri Piri Sauce, Paprikamark, Weißwein, Essig und zerbröselte Lorbeerblätter in einen kleinen Topf geben. Mit 50 ml Wasser auffüllen und einmal aufkochen lassen. Auf kleinste Flamme stellen.
6
Aubergine und Zucchini in dünne Streifen schneiden, auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 20 Minuten auf den Grill in die indirekte Zone stellen, bis das Gemüse weich und braun ist.
7
Grill heiß werden lassen. Schweinesteaks von beiden Seiten ca. 5 Minuten kross anbraten. In den Topf mit der Sauce zum Warmhalten geben.
8
Burgerhälften in der Grillpfanne kurz anrösten und mit Mayonnaise bestreichen. Rettich-Möhren-Salat mit der Hand ausdrücken und auf den Brötchenboden geben. Grillgemüse, Schweinesteaks, 2 EL von der Piri Piri Sauce, Cheddar und Röstzwiebeln darauf stapeln. Deckel aufsetzen.
  • Zutaten
  • Schritte

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