Name: Veganer Birnen-Cranberry-Strudel mit Pistazienpesto
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: für 1 Strudel
Ingredients: 110 g Mehl; 6 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Prise(n) Meersalz; 4 Birnen; 20 g Paniermehl; 115 g vegane Butter; 5 Esslöffel brauner Zucker; 70 g Cranberries; 70 g Pistazien; 70 g Mandelstifte; 3 Esslöffel Puderzucker; 70 ml Wasser; 40 g Pistazien; 2 Esslöffel Agavennektar

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

50 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Strudel

110 g Mehl
6 Esslöffel Pflanzenöl
1 Prise(n) Meersalz
4 Birnen
20 g Paniermehl
115 g vegane Butter
5 Esslöffel brauner Zucker
70 g Cranberries
70 g Pistazien
70 g Mandelstifte
3 Esslöffel Puderzucker
70 ml Wasser

Für das Pesto

40 g Pistazien
2 Esslöffel Agavennektar

Besonderes Zubehör

Food Processor

Julia Keuthen

Trendforscherin

Julia hat viele Jahre in Italien gelebt und weiß - ein Tag ohne Pasta ist ein verlorener Tag. Ob mit Fisch oder Fleisch, alles geht. Nur zu Hause muss es dann doch immer der Klassiker Napoli mit Tomatensauce sein - ganz zur Freude von Tochter Emi. Umso schöner, dass sie sich bei Springlane an innovativen Rezepten austoben kann. Getreu dem Motto: alles darf - Hauptsache nicht langweilig.

Beschreibung

Backen Dessert Gebäck Nüsse Vegan

Du möchtest deine Gäste mal so richtig überraschen? Mach einen Strudel. Statt des Klassikers mit Äpfeln, stellst du diesen Weihnachtsstrudel mit Birnen, Cranberries und einem Pistazienpesto-Topping auf den Tisch – frei von tierischen Produkten! Und schon der erste Bissen wird bei allen nur Begeisterung auslösen.

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 190 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Mehl, Pflanzenöl, Meersalz und Wasser zu einem Strudelteil verkneten und 10 Minuten ruhen lassen.

Birnen schälen, entkernen und vierteln. Birnenspalten in hauchdünne Scheiben schneiden.

2 EL vegane Butter in einer Pfanne erhitzen und Paniermehl darin goldbraun braten.

Birnen, Paniermehl, braunen Zucker, Cranberries, Pistazien und Mandelstifte vermengen.

Teig zu einem Rechteck (ca. 60 x 20 cm) dünn ausrollen und auf das Backpapier legen.

Teig mit der Birnenfüllung belegen, dabei einen Rand von ca. 3 cm aussparen.

Teigenden einschlagen und Teig von der langen Seite her aufrollen. Teignaht gut festdrücken. Im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen.

Für das Pesto Pistazien in einen Food Processor geben und zerkleinern. Agavennektar dazugeben und Strudel damit bestreichen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen.