Blaubeer-Barbecue-Sauce – fruchtig und rauchig zugleich

Vorbereiten
5 Min.
Zubereiten
45 Min.
Niveau
Leicht

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Zutaten für
  • 1 Esslöffel Öl
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 450 g Blaubeeren
  • 1 Apfel
  • 1 Esslöffel frischer Ingwer (gerieben)
  • 3 Esslöffel Worcestershire Sauce
  • 120 ml Espresso oder starker Kaffee
  • 240 ml Apfelsaft
  • 120 g Ketchup
  • 50 g brauner Zucker
  • 3 Esslöffel Honig
  • 5 Esslöffel dunkler Balsamico
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Rauchpaprika Pulver

Das Geheimnis dieser dunklen, verführerischen Sauce sind die Früchte, die sich darin verstecken: Ein saurer Apfel und viele kleine Blaubeeren machen die Grillsauce fruchtig, während Balsamico, Worcestershire Sauce und Rauchpaprika für Würze und das typische BBQ-Aroma sorgen. Auf Burger und Co. die perfekte Alternative zum klassischen Ketchup.

1
Zwiebel und Schalotte würfeln, Knoblauch hacken. In Öl glasig dünsten.
2
Apfel schälen und fein würfeln. Zusammen mit restlichen Zutaten zu den Zwiebeln geben und vermengen. Bei mittlerer Hitze ca. 45-60 Minuten einkochen lassen, gelegentlich umrühren. Sauce auskühlen lassen.
  • Zutaten
  • Schritte

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Extra Tipp

Wenn du die Sauce besonders fein und ohne Stückchen genießen möchtest, kannst du sie im Anschluss noch mit Stand- oder Stabmixer pürieren.

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