Name: Energie für den Sommer: Blaubeer-Joghurt-Riegel
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: für 12 Riegel
Ingredients: 200 g Haferflocken; 100 g Reis Crispies; 20 g Kokosraspeln; 30 g ganze geröstete Mandeln; 1 Esslöffel Chia Samen; 1/4 Teelöffel Salz; 60 g Erdnussbutter; 150 g Honig; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 100 g Blaubeeren; 1 Esslöffel Wasser; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1/2 Teelöffel gelöste Gelatine; 70 g griechischer Joghurt; 1 Esslöffel Honig; 1 Prise(n) Salz; 150 g Puderzucker

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

150 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Riegel

200 g Haferflocken
100 g Reis Crispies
20 g Kokosraspeln
30 g ganze geröstete Mandeln
1 Esslöffel Chia Samen
1/4 Teelöffel Salz
60 g Erdnussbutter
150 g Honig
1 Teelöffel Vanilleextrakt
100 g Blaubeeren

Für den Überzug

1 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel gelöste Gelatine
70 g griechischer Joghurt
1 Esslöffel Honig
1 Prise(n) Salz
150 g Puderzucker

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Müsli Snacks

So schmeckt der Sommer: Dieses Mal nicht in Form von Smoothie oder Eis, sondern als Müsliriegel. Aromatische Blaubeeren verstecken sich in einer locker leichten Müslimischung aus krachenden Reis Crispies, Kokosraspeln, Mandeln und Haferflocken. In handliche Happen geschnitten, erhalten die Riegel noch einen Mantel aus erfrischender Joghurt-Creme. Das ist Sommer in Riegel-Form.

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Zubereitungsschritte

Ofen auf 170 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Blaubeeren waschen, gut abtrocknen und auf dem Blech verteilen. 30-40 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Eine Auflaufform (ca. 22 x 33 cm) mit Backpapier auskleiden.

Reis Crispies, Kokosraspeln, Mandeln, Chia Samen und Salz mischen.

Erdnussbutter und Honig ca. 30 Sekunden zusammen in der Mikrowelle erhitzen, gut verrühren und Vanilleextrakt untermischen. Honig-Buttermischung zu den trockenen Zutaten geben und unterrühren.

Blaubeeren vorsichtig unter die Müsli-Mischung heben, ohne sie zu zerdrücken.

Masse in die Auflaufform geben, gleichmäßig verstreichen und fest andrücken. Mit Folie abdecken und 1 Stunde im Eisfach kalt stellen. In Riegel schneiden und zurück ins Eisfach geben.

Für den Joghurt-Überzug Wasser, Gelatine und Joghurt mischen und 5 Minuten ziehen lassen, bis die Mischung andickt.

Joghurt, Honig und Salz mischen. 15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, umrühren und erneut 15 Sekunden erhitzen, bis die Joghurtmischung flüssig und lauwarm ist. Gelatine-Mischung unterheben und zu einer Creme verrühren.

Puderzucker nach und nach in die Joghurt-Creme sieben und mit einem Handmixer verrühren, sodass sie dickflüssig wird.

Backblech mit Backpapier auslegen. Gefrorene Riegel mit einer Seite in die Joghurt-Creme tunken, sodass eine Seite komplett überzogen ist. Mit der überzogenen Seite auf das Blech setzen. 2 Stunden trocknen lassen.