Name: Blaubeer-Käsekuchen mit Crème-fraîche-Glasur
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: für 1 Kuchen
Ingredients: 450 g Blaubeeren; 3 Esslöffel brauner Zucker; 1 Teelöffel Ahornsirup (oder Honig); 200 g Butterkekse; 25 g gemahlene Mandeln; 1 Prise(n) Salz; 8 Esslöffel geschmolzene Butter; 450 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 130 g Zucker; 1 Teelöffel feines Meersalz; 3 Esslöffel Mehl; 4 Eier; 160 g Crème fraîche; 2 Esslöffel Zitronensaft; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 2 Tropfen Mandelaroma; 250 g Crème fraîche; 100 g Zucker; 1 Tropfen Mandelaroma; Springform (Durchmesser 23 cm); Food Processor oder Mixer

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

75 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

450 g Blaubeeren
3 Esslöffel brauner Zucker
1 Teelöffel Ahornsirup (oder Honig)

Für den Kuchenboden

200 g Butterkekse
25 g gemahlene Mandeln
1 Prise(n) Salz
8 Esslöffel geschmolzene Butter

Für die Füllung

450 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
130 g Zucker
1 Teelöffel feines Meersalz
3 Esslöffel Mehl
4 Eier
160 g Crème fraîche
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tropfen Mandelaroma

Für die Glasur

250 g Crème fraîche
100 g Zucker
1 Tropfen Mandelaroma

Zubehör

Springform (Durchmesser 23 cm)
Food Processor oder Mixer

Beschreibung

Backen Dessert Kuchen Sommer

Für Kuchen mit Geling-Garantie

Der ultimative Käsekuchen-Guide

Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Blaubeeren auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Mit braunem Zucker bestreuen und Ahornsirup beträufeln. Etwa 15 Minuten im Ofen backen. Anschließend 10-15 Minuten auskühlen lassen. Beeren und Saft in einen Food Processor oder Mixer füllen und fein pürieren.

Temperatur des Backofens auf 180 °C reduzieren. Springform mit Butter gut einfetten. Butterkekse im Food Processor zu feinen Krümeln zerkleinern. Gemahlene Mandeln und Salz untermengen. Geschmolzene Butter hinzufügen und das Ganze mixen, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Boden der Springform mit der Keksmasse bedecken und ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Temperatur des Backofens auf 160 °C reduzieren. Frischkäse in einer großen Schüssel mit Zucker, Salz und Mehl vermischen. Eier nach und nach untermengen. Crème fraîche, Zitronensaft, Blaubeerpüree, Vanille- und Mandelaroma hinzufügen und gut verrühren.

Füllung auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen. Im Ofen für etwa 45-50 Minuten backen. Anschließend den Kuchen herausnehmen und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

Für die Glasur Crème fraîche, Zucker und Mandelaroma glatt rühren. Käsekuchen aus dem Kühlschank nehmen und mit der Glasur bestreichen. Nochmals 30-60 Minuten kühlen.

Fertigen Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen und servieren.