Name: Blaubeer-Pancake-Eis – zum Schlecken gut!
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: für 8 Kugeln
Ingredients: 300 ml Milch; 300 ml Sahne; 4 Eigelb; 170 ml Ahornsirup; 50 g Zucker; 4 ml Butter-Vanille Aroma; 1/2 Teelöffel Salz; 125 g Blaubeeren; 50 g Zucker; 1 Esslöffel Zitronensaft

Vorbereiten

10 Min.

Ruhen

13 Std.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für das Eis

300 ml Milch
300 ml Sahne
4 Eigelb
170 ml Ahornsirup
50 g Zucker
4 ml Butter-Vanille Aroma
1/2 Teelöffel Salz

Für den Blaubeer-Swirl

125 g Blaubeeren
50 g Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft

Besonderes Zubehör

Eismaschine
Eis-Waffelhörnchen

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Backen Dessert Eis Sommer

Du kannst vom Geschmack süßer Pancakes mit fruchtigen Blaubeeren und einer ordentlichen Portion Ahornsirup nicht genug bekommen? Dann haben wir für heiße Sommertage genau das Richtige für dich: Dieses Eis mit fruchtigem Blaubeer-Swirl schmeckt wie ein schockgefrosteter, buttriges Blaubeer-Pancake-Eis zum Schlecken.

Die Eisdiele um die Ecke hat geschlossen? Keine Lust auf Fertig-Eis aus dem Supermarkt? Du kannst diese süße Versuchung ganz easy zuhause selber machen – mit frischen Zutaten und ohne Zusatzstoffe. Viele Tipps und Tricks zum Thema Eis selber machen zeigen wir dir übrigens in unserem Guide.

Unser Tipp

Mach Eisträume wahr!

Falls dich mal wieder spontan der Eishunger packt, steht Eismaschine Elli schon bereit. Ob Cookie Dough Eis, knallpinkes Himbeersorbet oder Superfood-Eis mit Matcha – mach genau das Eis, wonach dir ist – wann immer du willst. Denn dank integriertem Kompressor ist Elli ohne Vorkühlen sofort startklar für die Zubereitung von 1,2 Liter Eis, Sorbet oder auch Frozen Joghurt.

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Zubereitungsschritte

Für die Eismasse Milch, Ahornsirup und Zucker bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren auf (ca. 75 °C) erhitzen.

Eigelbe in einer Schüssel verquirlen und leicht schaumig schlagen. Zum Temperieren nach und nach 6 EL der warmen Milch-Zucker-Mischung unter die Eigelbe rühren. Eiermasse anschließend unter Rühren zur restlichen Milch-Zucker-Mischung geben. Weiter rühren und alles bei mittlerer Hitze erneut (auf ca. 75 °C) erwärmen, dabei nicht kochen lassen.

Masse so lange weiter rühren und erwärmen, bis sie andickt. Dann langsam Sahne, Butter-Vanille Aroma und Salz unterrühren, von der Hitze nehmen und auskühlen lassen. Eismasse in eine Eismaschine füllen und ca. 1 Stunde gefrieren lassen.

Für den Blaubeer-Swirl Beeren waschen und mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. Kurz köcheln lassen, bis sie beginnen ihren Saft zu verlieren. Von der Hitze nehmen und auskühlen lassen.

Die Hälfte der gefrorenen Eismasse in einen Aufbewahrungsbehälter füllen. Die Hälfte der Blaubeer-Sauce ungleichmäßig darüber verteilen und mit restlicher Eismasse bedecken. 2 EL Sauce zum Garnieren beiseitestellen, restliche Sauce und Beeren über das Eis geben.

Einen Löffelstiel oder Holzspieß einige Male durch die Eismasse ziehen, sodass ein Swirl entsteht. Eis im Behälter für mindestens 12 Stunden einfrieren.

Vor dem Servieren Eis einige Minuten antauen lassen, zu Kugeln formen und in Eishörnchen mit restlicher Blaubeer-Sauce servieren.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Du hast kein Thermometer zur Hand hast, um die Temperatur genau zu überprüfen? Achte darauf, dass du die Masse erhitzt, ohne sie dabei zum Kochen zu bringen. Einfach immer weiter rühren und langsam andicken lassen.

Eis, Eis Baby!