Blueberry Cheesecake

Vorbereiten
30 Min.
Zubereiten
90 Min.
Niveau
Leicht

Beschreibung

Zu Blaubeeren haben Amerikaner eine ganz innige Beziehung. Fast jeden Kuchen gibt es auch als Blueberry-Variante. Natürlich darf auch der Cheesecake nicht ohne Blaubeeren bleiben. Bei diesem Rezept kommen sie nicht in den Teig, sondern als Topping oben drauf, in einer leckeren Sauce.

Extra Tipp

Du kannst auch andere Beeren für das Topping verwenden, zum Beispiel Kirschen, Himbeeren oder Brombeeren.

Zubereitungsschritte

1
Backofen auf 160 °C vorheizen. Springform einfetten.
2
Für den Boden Kekse in der Küchenmaschine oder mit dem Nudelholz zu grobem Mehl zerkrümeln. Butter schmelzen. Walnüsse fein hacken. Mit Zucker, Kekskrümeln und Butter vermengen, in die Form geben und mit dem Boden eines Trinkglases festdrücken.
3
Für die Füllung Frischkäse cremig rühren. Zucker und Vanillezucker unterrühren. Eier nach und nach untermengen, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist.
4
Frischkäsemasse auf dem Keksboden in der Springform verteilen und im heißen Ofen 60 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen und in den Kühlschrank geben.
5
Für das Topping Zitronenschale abreiben. Hälfte der Zitrone auspressen. Saft und Schale mit Zucker, Wasser und einem Viertel der Blaubeeren 5 Minuten köcheln und eindicken lassen. Die restlichen Blaubeeren unterrühren, kurz abkühlen lassen und über dem ausgekühlten Cheesecake verteilen.
  • Zutaten
  • Schritte

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Extra Tipp

Der Cheesecake kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Das Topping machst du am Tag fertig, an dem du den Cheesecake servieren willst.

veganMom

Anna

Vegan Mom


"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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