Name: Blumenkohlsalat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 1 rote Zwiebel; 1/2 Bund Lauchzwiebeln; 2 Esslöffel Weißweinessig; 4 Esslöffel Olivenöl; 1/2 Teelöffel Zucker; Salz, weißer Pfeffer; 1 Handvoll Schnittlauch

Blumenkohlsalat in einer grauen Servierschale angerichtet mit grauen Tellern im Hintergrund

Vorbereiten

10 Min.

Ruhen

30 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Salat

1 Kopf Blumenkohl
1 rote Zwiebel
1/2 Bund Lauchzwiebeln
2 Esslöffel Weißweinessig
4 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Zucker
Salz, weißer Pfeffer

Zum Garnieren

1 Handvoll Schnittlauch

Laura Bensch

Herzblut-Foodlover

Bei Laura kommt Soulfood auf den Tisch, denn sie ist ein absoluter Herzblut-Foodlover. Ihre Rezeptpalette hat viele Facetten – mal kocht sie vegetarische Pasta, mal veganes Curry, aber auch ein deftiges Stück Fleisch darf es sein. Ihr Herz schlägt besonders fürs Backen, weshalb ein Stück schokoladiger Brownie oder ein cremiger Käsekuchen immer in ihrer Küche zu finden sind.

Beschreibung

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Prächtige weiße Röschen, ummantelt von grünen Kohlblättern – der Blumenkohl in seiner ganzen Pracht. Und in diese Pracht kommt er als Blumenkohlsalat auf deinen Tisch. Ganz klassisch, wie von Oma zubereitet, braucht dieser Kohlfreund nicht viel um zu Glänzen. Man blanchiere ihn, gebe ihn dann mit roten Zwiebeln und Lauchzwiebeln in die Schüssel und vermenge ihn mit einem einfachen Dressing aus Weißweinessig und Olivenöl. Und fertig steht der blumige Kohl zur Vorspeise bereit. Also ran an die Röschen!

Zubereitungsschritte

Blumenkohlblätter abschneiden und waschen. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, Blumenkohlröschen und Blumenkohlblätter ca. 3 bis 4 Minuten blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken.

Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. In eine Schüssel mit Blumenkohlröschen und Blumenkohlblättern geben.

Für das Dressing Weißweinessig, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen und über das Gemüse geben. Salat im Kühlschrank etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

Zum Servieren Schnittlauch fein hacken und Salat toppen.