Name: Böhmische Knödel
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: für 8 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 1/2 Teelöffel Salz; 10 g frische Hefe; 1/2 Teelöffel Zucker; 250 ml Milch; 2 altbackene Brötchen; 1 Ei

Böhmische Knödel liegen auf einem Brett und werden mit einem Bindfaden in Scheiben geschnitten.

Vorbereiten

10 Min.

Ruhen

30 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Böhmischen Knödel

500 g Mehl
1/2 Teelöffel Salz
10 g frische Hefe
1/2 Teelöffel Zucker
250 ml Milch
2 altbackene Brötchen
1 Ei

Besonderes Zubehör

Kochtopf mit Dämpfeinsatz

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Beilage Tschechien Vegetarisch

Böhmische Knödel werden klassisch aus einem Hefeteig gemacht. Und im Gegensatz zu ihren runden Freunden, Kartoffelknödel und Semmelknödel, werden sie zu einer lange Rolle geformt und später in Scheiben geschnitten. Ob du sie dämpfst oder kochst, bleibt dir überlassen. Durch das Dämpfen bekommen sie allerdings eine schönere Form und werden besonders fluffig. Hast du dir schon Gedanken gemacht, was du dazu servieren kannst? Dazu passt nämlich deftiges Gulasch und würziges Sauerkraut. Und wenn du einfach nur eine leckere Sauce dazu machen möchtest, empfehle ich dir die vegane Bratensauce. Denn eine gute Portion Sauce ist für die Mehlknödel nicht verkehrt. Zu guter Letzt mein persönlicher Tipp: Brate die böhmischen Knödel in Butterschmalz an. So bekommen sie noch mehr Geschmack. Nun aber genug geredet – ran an die Klöße!

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Zubereitungsschritte

In einer Schüssel Mehl mit Salz vermischen. Hefe hineinbröseln und Zucker unterheben. 1/3 der lauwarmen Milch zur Mehl-Hefe-Mischung geben und 5 Minuten gehen lassen, bis sich kleine Blasen bilden. Brötchen in kleine Würfel schneiden.

Restliche Milch mit dem Ei verquirlen und zum Teig geben. Teig mit einer Küchenmaschine glattkneten. Brotwürfel unterheben und einarbeiten.

Teig in 2 gleichgroße Stücke schneiden, in Rollen formen und 30 Minuten lang mit einem Küchentuch abgedeckt gehen lassen.

Den Boden eines Topfes mit Wasser bedecken und das Wasser aufkochen lassen. Dämpfeinsatz mit Knödelrollen einsetzen und ca. 20 - 25 Minuten lang dämpfen.

Fertig gedämpfte Knödelrollen aus dem Topf nehmen, auf ein Brett legen und mit einem Bindfaden in Scheiben schneiden. Eine Portion entspricht 2 Scheiben.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Du hast keinen Topf mit Dämpfeinsatz? Dann kannst du die Knödelrollen ca. 20 Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser garen. Nach 10 Minuten musst du die Knödel jedoch einmal wenden.

Knödel passen zu...