Name: Börek mit Spinat-Feta-Füllung
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: für 2 Portionen
Cuisine: Türkei
Ingredients: 12 Yufkateig-Blätter; 50 ml Wasser; 1 Esslöffel Milch; 1 Eigelb; 2 Esslöffel Schwarzkümmel; 2 Esslöffel heller Sesam; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Esslöffel Olivenöl; 150 g Babyspinat; 150 g Fetakäse; 2 Zweig(e) Thymian; 2 Esslöffel griechischer Joghurt; 1 Prise(n) Kreuzkümmel; Salz, Pfeffer; 100 g Ajvar; 200 g griechischer Joghurt; 1 Teelöffel Thymian; Salz, Pfeffer

Börek mit Spinat und Feta gefüllt und gestapelt auf einem Servierteller angerichtet, während ein Röllchen in einen Paprika-Dip getunkt wird

Vorbereiten

10 Min.

Ruhen

15 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Börek Röllchen

12 Yufkateig-Blätter
50 ml Wasser
1 Esslöffel Milch
1 Eigelb
2 Esslöffel Schwarzkümmel
2 Esslöffel heller Sesam

Für die Füllung

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Olivenöl
150 g Babyspinat
150 g Fetakäse
2 Zweig(e) Thymian
2 Esslöffel griechischer Joghurt
1 Prise(n) Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer

Für den Paprika-Dip

100 g Ajvar
200 g griechischer Joghurt
1 Teelöffel Thymian
Salz, Pfeffer

Lea Zambanini

Healthy Genuss-Expertin

Wer sagt, dass gesunde Küche nicht lecker sein kann?! Als Ernährungsberaterin kennt sich Lea bestens aus mit den inneren Werten der Gaumenfreuden. Dabei schreckt sie aber auch vor purem Soulfood nicht zurück. Am liebsten tüftelt sie in ihrer kleinen „Genusswerkstatt“ an neuen, veganen Kreationen.

Beschreibung

Fingerfood Gebäck Schnell & einfach Türkei Vegetarisch

Heute führt mich mein kulinarischer Weg in die türkische Küche. Es gibt Börek: gefüllte Zigarrenröllchen aus Yufkateig. Meiner Meinung nach neben den Spezialitäten wie Pide, Köfte-Spieße und Lahmacun einfach ein „must-do“ der türkischen Kulinarik! Und weil viele dieser Köstlichkeiten häufig eher fleischlastig sind, habe ich mich heute für eine vegetarische Variante entschieden: Börek mit Spinat-Feta-Füllung. Aber weißt du, was ich an den knusprigen Zigarrenröllchen besonders liebe? Sie lassen sich so herrlich einfach zubereiten. Innerhalb von wenigen Minuten ist die Füllung fertig, danach musst du sie nur noch in die Yufkateig-Blätter rollen. Aufrollen – bestreichen – ab in den Ofen.

Aber wusstest du, dass es mehrere Börek-Arten gibt – z. B. auch als Auflauf, zur Schnecke oder Rose geformt? Korrekterweise haben wir es hier also mit Sigara Börek– den Zigarrenröllchen– zu tun. Und sind wir doch mal ehrlich, in Form von Röllchen lässt es sich doch noch viel besser snacken!

Zubereitungsschritte

Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze darin anschwitzen. Knoblauch dazugeben. Babyspinat waschen, in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Anschließend abkühlen lassen.

Währenddessen Feta in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Thymianblätter abzupfen, fein hacken und die Hälfte zum Feta geben. Spinat und restliche Zutaten für die Füllung in die Schüssel geben und alles gut vermengen.

Spinat-Feta Füllung für Börek wird verrührt

Für die Börek Röllchen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und Yufkateig-Dreiecke mit der Spitze nach oben auf dem Blech auslegen. Jedes Teigblatt mit Wasser befeuchten und je 1 EL Füllung auf der unteren Hälfte verteilen. Die seitlichen Teigränder über die Füllung klappen und zur Spitze hin fest aufrollen.

Yufkateig wird für Börek mit Füllung eingerollt.

Milch mit Eigelb verquirlen und die Röllchen damit bepinseln. Mit Schwarzkümmel und Sesam bestreuen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten goldgelb backen.