Name: Bratapfel mit Cheesecakefüllung und Spekulatius-Crumble
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: für 4 Bratäpfel
Ingredients: 4 große, säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop); 125 g Frischkäse; 2 Esslöffel gemahlene Haselnüsse; 1 Ei; 40 g brauner Zucker; 1 Vanilleschote; 3 Esslöffel Rosinen; 4 Esslöffel gemahlene Haselnüsse; 2 Esslöffel brauner Zucker; 1 Esslöffel kalte Butter; 1/2 Teelöffel Zimt; 4 Spekulatius-Kekse; 200 ml Vanillesauce; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise(n) Spekulatiusgewürz

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Bratäpfel

4 große, säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop)
125 g Frischkäse
2 Esslöffel gemahlene Haselnüsse
1 Ei
40 g brauner Zucker
1 Vanilleschote
3 Esslöffel Rosinen

Für den Crumble

4 Esslöffel gemahlene Haselnüsse
2 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel kalte Butter
1/2 Teelöffel Zimt
4 Spekulatius-Kekse

Für die Sauce

200 ml Vanillesauce
1 Teelöffel Zimt
1 Prise(n) Spekulatiusgewürz

Besonderes Zubehör

Apfelausstecher

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Obst Winter

Klassische Bratäpfel hast du diesen Winter schon genug gegessen und Cheesecake im Glas kann ja jeder? Dann kommt hier die verführerischste Apfel-Cheesecake-Kombi, die deiner süßen Rezeptesammlung noch gefehlt hat. Denn wenn Cheesecake zur Füllung von deinem Bratapfel wird, fehlen nur noch Spekulatius-Crumble und warme Vanille-Zimt-Sauce, um deinen kalten Dezembertag perfekt zu machen.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Für den Crumble Butter mit Haselnüssen, Zucker und Zimt zu einer krümeligen Masse vermengen. Die Hälfte der Spekulatius-Kekse sehr fein zerkrümeln, restliche Kekse in kleine Stücke brechen. Vorsichtig unter die Buttermasse mischen und Crumble kalt stellen.

Für die Bratäpfel oberen Teil der Äpfel wie einen Deckel abschneiden. Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher vorsichtig entfernen, dabei den Boden intakt lassen. Äpfel aushöhlen und einen ca. 1 cm breiten Rand stehen lassen.

Ei aufschlagen und mit Zucker 4-5 Minuten sehr schaumig schlagen. Vanilleschote auskratzen und Mark dazugeben. Frischkäse löffelweise unter die Masse rühren. Gemahlene Haselnüsse und Rosinen untermischen.

Äpfel samt Deckel auf Backblech setzen und Mulde mit Cheesecake-Masse füllen. Crumble darüber verteilen und Äpfel im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit Hitze auf 160 °C reduzieren.

Vanillesauce erhitzen und Gewürze unterrühren. Bratäpfel mit warmer Vanille-Zimt-Sauce übergießen, Deckel aufsetzen und heiß servieren.