Name: Bratapfelmarmelade
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: für 4 Gläser
Ingredients: 1 kg säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop); 75 g Rosinen; 75 g Mandelstifte; 100 ml Apfelsaft; 2 Esslöffel Zitronensaft; 2 Tropfen Bittermandelaroma; 1/2 Teelöffel Zimt; 1 Vanilleschote; 500 g Gelierzucker (2:1); Weißbrot oder Brioche; etwas Butter; 1 Handvoll gehackte Mandeln

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Marmelade

1 kg säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop)
75 g Rosinen
75 g Mandelstifte
100 ml Apfelsaft
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandelaroma
1/2 Teelöffel Zimt
1 Vanilleschote
500 g Gelierzucker (2:1)

Zum Servieren

Weißbrot oder Brioche
etwas Butter
1 Handvoll gehackte Mandeln

Besonderes Zubehör

4 Einmachgläser

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Frühstück & Brunch Marmelade & Gelee Obst Winter

Wo steht geschrieben, dass man Bratäpfel immer löffeln muss? Wie wäre es zur Abwechslung also mal mit Bratapfel zum Streichen? Eine Scheibe Hefezopf oder Brioche, etwas Butter und eine fruchtig-weihnachtliche Marmelade, die ihresgleichen sucht. Schon mit einem Klecks davon wird jedes Winterfrühstück zum Genuss. Perfekt zum Verschenken oder Selbernaschen.

Zubereitungsschritte

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Vanilleschote auskratzen. Schote und Mark mit Äpfeln, Rosinen, Apfelsaft und Zimt in einem Topf erhitzen. Bei mittlerer Temperatur ca. 15 Minuten langsam einkochen lassen.

Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun anrösten.

Vanilleschote entfernen. Mandelstifte, Zitronensaft und Bittermandelaroma unterrühren. Gelierzucker zugeben und 4-5 Minuten unter stetigem Rühren aufkochen.

Einmachgläser mit kochendem Wasser ausspülen, heiße Marmelade einfüllen, mit einem Deckel luftdicht verschließen und vollständig auskühlen lassen.

Marmelade zu Weißbrot mit Butter servieren und mit gehackten Mandeln bestreuen.